데치지 않은 콩나물 무침, 신박한 '아삭함'

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또롱이네요리

데치지 않은 콩나물 무침, 신박한 '아삭함'

"콩나물을 무칠 때 조금 더 아삭하게 식감을 살려서 먹을 수는 없을까?"라고 생각하던 중 만들게 되었고 또롱이가 만든 레시피지만 정말 상상을 초월하게 아삭거리는 식감을 자랑한다...★

2인분 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

콩나물 한봉지
380g 구매
다진마늘 10g
1/2큰술 구매
참기름
1T 구매
소금
1/2T 구매
후추
톡톡 구매
통깨
톡톡 구매
대파
적당량 구매
멸치액젓
2T 구매

노하우

▶ 콩나물 손질법

▶ 콩나물 조리법

▶ 콩나물 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

조리순서Steps

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콩나물을 깨끗히 세척해주세요.

상한 콩나물, 콩깍지 등 잘 걸러주세요.

물을 넣지 않고 콩나물을 냄비에 넣어주세요.

중약불

*콩나물 자체에 수분이 있어서 물을 넣어 끓이지 않아도 익힐 수 있답니다!

간장을 반술 넣어주고 뚜껑을 닫고 콩나물을 익혀주세요.

뚜껑에 물방울이 송골송골 맺히면 약약불로 바꿔 7~8분간 익혀주세요!

중약불

중간에 절대 뚜껑을 여시면 안됩니다! 비린내가 나요

다진마늘, 참깨를 먼저 넣고 살짝 비벼서 전체적으로 고소한 향을 스며들도록 해줘요.

2분 정도 있다가 소금, 후추, 참기름, 파를 넣어 무쳐줘요.

잘 섞어 준 뒤 간을 보고 싱겁다면 소금을 조금 더 넣어주어요.

저는 멸치액젓이 없어서 소금으로만 간 해주었어요!
멸치액젓이 있으시면 소금말고 사용하도록 해요^~^

완전 아삭아삭한 단백질 덩어리 콩나물무침 완성!

: 1. 물 없이 삶기 때문에 중약불 조절 잘하셔야 냄비바닥이 타지 않아용
2. 소금대신 멸치액젓이 있다면 사용하세요(맛과 건강에 더 좋으니까요♥)
3. 간은 요리가 완성되고 입맛에 맞춰가면서 조절해주는거 잊지 말아요~!

콩나물무침 관련 상품

등록일 : 2020-09-17 수정일 : 2020-09-18

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레시피 작성자About the writer

또롱이네요리

누구나 만들기 쉽고 누구나 맛있게 만들 수 있는 레시피들을 모아보아요❤! ^~^

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#콩나물무침 #밑반찬 #밥도둑

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