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재미마미

무수분 우엉조림:영양성분 뺏기지 않는 조리법

우엉의 영양성분을 최대한 섭취하는 방법은 껍질을 벗기지말고 식초와 물을 멀리하라!입니다.
4인분 20분 이내 초급
조리순서Steps
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손질한 우엉은 어슷썰기 한 후 조청을 넣는다.
우엉껍질은 깍아내지 말고 칼등이나 수세미 등으로 가볍게 긁어내고 깨끗이 씻어주세요
우엉에 조청이 잘 섞이도록 하고 끓인다.
양조간장과 요리생강(생강청)조림간장이 한두큰술 남을 때까지 뒤적이며 조린다.
뚜껑덮어 조리고 다 조린후에도 뚜껑열지 말고 그대로 불끄고 10여분 뜸 들이면 더욱 쫀득한 우엉조림이 돼요.
다 조린 후 올리고당 한번 둘러주고 통깨를 뿌린다.
팁-주의사항
위의 조리법은 아삭함과 쫀득함이 공존하는 조림이에요. 한정식집의 쫀득한 우엉조림은 약불에서 거의 1시간이상 조려주어야 가능하다고 해요.

등록일 : 2020-09-16 수정일 : 2020-09-16

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