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내맛대로요리레시피

양념장까지 버릴게 1도 없는 반숙 계란장

국민 페이보릿 밑반찬,
샐러드 소스, 부침개 찍먹 소스까지 남은 양념장조차
버릴게 하나도 없는 반숙 계란장
집밥식당 밑반찬으로 꼭 해드셔 보세요.
4인분 30분 이내 아무나
조리순서Steps
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1.계란은 삶기전 실온에서 1시간 정도 두어 냉기를 빼주세요.
2. 끓는 물에 소금 1큰술, 식초 1큰술을 넣은 후 계란을 넣고 계란 노른자가 정중앙에 오도록 수저로 1분 정도 같은 방향으로 저어주세요.
3. 젓기가 끝난 5~6분 후 불을 끄고 찬물에 담갔다가 껍질을 벗겨주세요.
계란장에 넣을 야채를 다져 줄게요.
1.청양고추 홍고추는 반으로 갈라 씨를 빼고 잘게 다져주세요.
2.당근은 얇게 채썰기하고 다져주세요.
양파는 가로 세로 칼집을 넣은 후 잘게 다져주기 해주세요.
대파도 반으로 갈라 잘게 다져주세요.
계란장을 만들어 볼게요.
진간장 1컵..
물 1컵..
맛술 1/2컵..
설탕 1/2컵..
올리고당 1/2컵..
간 마늘 1큰술을 넣고 골고루 섞어준 후
삶아 놓은 계란을 넣고 통깨 2큰술도 넣어주세요.
냉장고에서 3~5시간 반나절 숙성시켜 줍니다.
실을 이용하여 반으로 자른 후...
그릇에 담고 양념장을 끼얹어 완성합니다.
팁-주의사항
끓는 물에 계란을 넣은 다음 숟가락으로 한 방향으로 1분 가량 저어 노른자가 정중앙에 오도록 삶아주세요.
양념장은 기호에 따라 간장 염도을 조절해 주세요.
칼보다 실을 사용하면 단면이 고르고 반듯하게 자를 수 있어요.
냉장보관 하시고 2~3일내에 드시길 추천드립니다.
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등록일 : 2020-09-14 수정일 : 2020-09-14

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