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밥심은국력

순두부동죽조개탕

안녕하세요? 밥심은 국력입니다. 동죽은 백합목 개량조개과의 연체동물로 남해한 지역에서는 불퉁이라고 불리고 있는데요. 동죽은 입을 삐죽이 내밀고 이따금 물총을 쏘기도 해서 동죽조개탕을 물총탕으로 부르기도 해요. 동죽의 철분이 빈혈 예방에도 도움이 되고 피로회복에도 좋답니다. 동죽조개는 국물요리, 찜, 파스타 등등에 활용하시면 되구요. 오늘은 순두부동죽조개탕을 만들어 보겠습니다.
4인분 15분 이내 초급
재료Ingredients
조리순서Steps
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순두부는 크게 3등분해두어요.
옥수수티백차 대신 보리차 티백도 좋구요. 마늘은 편썰어주고 대파, 홍고추, 청양고추는 동글동글 썰어주어요.
물 1리터에 옥수수티백을 넣고 편썬 마늘을 넣어주고 까나리액젓을 2큰술 넣어줍니다. 옥수수티백을 넣어서 국물을 우려주면 맛이 더욱 구수해요.
찬물에서부터 동죽조개를 넣어주어야 국물이 더 잘 우러나오구요. 끓기 시작해서 5분 정도 지나면 옥수수 티백을 건져냅니다.
순두부를 넣어줍니다. 순두부가 깨지므로 젓지 마세요.
홍고추, 청양고추, 대파 등을 넣어줍니다.
팁-주의사항
동죽은 해감을 해서 냉동실에 넣어두었던 것인데요. 해감 시간을 단축할 수 있어 좋아요. 해감을 바로 하시려면 물 500ml 에 굵은 소금 1큰술을 녹여서 동죽 조개를 넣고 검은 봉지를 씌워 해감합니다. 검은 봉지는 갯벌과 비슷한 어두운 환경을 만들어서 해감을 더 잘하게 하지요. 여름철에는 냉장실에서 해감하세요. 해감 시간은 3~4시간 정도입니다. 양이 많을 때는 전체적인 비율을 늘리세요.
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등록일 : 2020-09-04 수정일 : 2020-09-28

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레시피 작성자About the writer

밥심은국력

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