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JINI의요리조리

백종원 고기만두 만들기 고기만두레시피 만두소 만들기 손만두

집밥백선생 에서 나왔던 고기만두 레시피입니다.
초보자도 쉽게 할수 있어서 저희집 에서는 매년 해먹고 있어요.
시중에 파는것 보다 만들어 먹는게 더 맛있다고 좋아해서
자주 해주는 편입니다.
4인분 60분 이내 중급
조리순서Steps
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위의 용량에 맞게 재료를 준비해주세요.
부추나 당면이나 파의 길이는 잘게잘게 짤라주셔야 만두를 접을때 삐져 나오는 것이 없고 편하게 접습니다.
넉넉한 볼에다가 당면, 다짐육, 대파를 넣어주세요.
고기만두 간을 해줍니다.
굴소스4T, 설탕1.5T, 식용유2T,
진간장8T, 생강0.5T, 물1컵(종이컵)
넣어줍니다.

부추는 이때 넣지마세요.
부추를 미리 넣어서 섞으면 풀냄새가 나고 맛이 없어요.

이렇게 준비가 되었나요?
여기서 젓가락을 8개 정도 꼽으세요.
그리고 한방향으로만 돌려줍니다.
언제까지 한방향으로 돌려주냐.
찰기가 느껴질때 까지 끈적끈적하게 달라붙으면 됩니다.
끈적끈적해졌다면 이제는
부추를 자잘하게 썰어서 준비해주세요.
부워서 살살 섞어주시면 됩니다.
쟁반에 랩을 씌워서 준비해 줍니다.
이렇게 하면 냉동실에 얼릴때 잘떨어지게 하기 위함입니다.
쟁반에 밀가루를 조금 뿌려주세요.
냉동 만두피를 쓰실때 실온에 3시간을 두면 이렇게 말끔하게 때집니다.
그러나 혹시 바로 써야한다고 생각하시면 전자렌지에 해동시키시면 됩니다.
하지만 단점은 끝이 마른다는 점인데요.
먹는데는 아무상관은 없지만 어떤 부분은 끝이 마르고 어떤부분은 물기로 인해 달라 붙을수가 있어요.
이때 물기가 묻어 있는 곳은 밀가루를 살살 뿌려서 만져주세요.

전자레인지

이제 본격적을 만두를 빚어 볼께요.
만두속도 옆에 두시고 물도 대접에 받아서 준비해주시고 젓가락 하나도 준비해주세요.
손바닥에 만두피를 펴주세요.
그리고 양끝을 동그랗게 물을 발라줍니다.
만두속을 한스푼 떠서 중앙에 놓아주세요.
일단 엄지와 중지를 맞대어서 붙여주세요.
여러가지 방법이 있는데
엄지쪽의 만두피를 한올씩 접어주시면 됩니다.
그렇게 접는다면 아마 만두속이 삐져 나올꺼예요.
그럼 준비한 젓가락으로 살살 밀어주세요.
그러면 이렇게 속 들어갑니다.
너무 많이 밀어넣으면 반대쪽이 부풀어 오르니 살살 밀어주세요.
그러면 이렇게 하나 하나 이쁘게 접으실수 있습니다.
만두는 서로간의 간격을 띄운상태로
냉동실에 넣어줍니다.
4시간후 냉동실에서 꺼내어 지퍼백에 보관하시고 꺼내 드시면 됩니다.
처음부터 만두를 지퍼백에 넣으면 만두피가 서로 붙어서 엉망이 됩니다.
물만두로 바로 쪄먹어 보았어요.
식초와 고추가루를 얻져 군만두를 만들어 찍어 먹어보았어요.
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등록일 : 2020-08-24 수정일 : 2020-08-25

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더 자세한 레시피는 블로그를 참조하세요. https://blog.naver.com/llyeong3306

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