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JINI의요리조리

돼지등뼈 감자탕 끓이는법 시래기 감자탕 만드는법

등뼈를 가져다 주셔서 한번 만들어 보았어요.
4인분 60분 이내 중급
조리순서Steps
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물에 한번 씻어주세요.
처음부터 물에 잘 씻는것이 중요합니다.
등쪽에 엄지손가락으로 누르면 떨어져 나가는것이 있어요. 다 빼줍니다.
이것을 잘 제거를 해야 누린내가 나지 않습니다.
핏불을 10분정도 두시고
이제 냄비에 물을 받아서 끓여주세요.
식초 소주잔으로 2잔
소주가 있다면 2잔
생강은 0.5t 넣어서 끓여줍니다.
20분을 삶았다면 겉면을 물로 살살 2번정도 씻어주세요.
표면에 묻은 불순불을 제거 하기 위함입니다.

강불 20분

이제 된장1T, 고추장1T, 고추가루2T,
국간장1T, 멸치액젓 소주잔1, 마늘1T
생강 편으로 썰어서 1쪽 넣어주세요.
감자는 통으로 넣으면 1시간이 걸립니다.
그래서 따로 삶거나 감자탕 안에 넣어서 같이 익힌후 다 익었다면 빼내주세요.

감자를 너무 익힌다면 죽처럼 퍼져 국물이 탁해질수도 있으니 유의하세요.

이렇게 이제 팔팔 끓여줍니다.
언제까지 끓이느냐 감자탕의 등뼈가 손으로 부셨을때 잘 으스러 질때까지 익히면 됩니다.
시레기도 준비해 줍니다.
시레기는 등뼈가 분리가 될때 넣어주시면 됩니다.
등뼈가 부드럽게 분리될때 까지는 시간이 걸리기 때문에 등뼈가 분리만 될때 넣어주세요.
시레기를 넣으셨다면 이제 마무리 단계가 되어가니 들깨가루를 6스푼 넣어주세요.
그리고 한소끔 끓여줍니다.
감자탕 집에서 많이 찍어먹는 소스인데요.
여기에 겨자를 같이 넣어서 찍어먹으면 그 유명한 감자탕집의 맛이 백프로 나더라구요. 이용해 보세요.
다 끓이셨다면 파를 넣고 마무리 해주세요.
매콤을 원하시면 땡초도 썰어서 넣어주세요.
그리고 깻잎을 꼭 넣으셔야 합니다.
이렇게 해서 인덕션이나 버너에 올리셔서 끓이면서 드시면 됩니다.
팁-주의사항
다먹고 난뒤 볶음밥을 만드는법:)
신김치, 양파, 당근, 애호박, 집에 있는 야채를 썰어서 넣고
조각조각 썰어서 참기름을 두르신후 감자탕 국물을 넣어서 볶으시면 됩니다. 따로 간은 하지마시고 싱거우시면 국물을 넣으세요.
그리고 마지막으로 김가루로 마무리하시면 됩니다.

등록일 : 2020-08-24 수정일 : 2023-04-11

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레시피 작성자About the writer

JINI의요리조리

더 자세한 레시피는 블로그를 참조하세요. https://blog.naver.com/llyeong3306

요리 후기 1

조트레버스 2023-07-20 23:25:37

맛있게 잘 해먹었어요~^^감사합니다~^^ 

댓글 0
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