노각무침 비빔국수

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달콤스윗맘

노각무침 비빔국수

여름철 별미 노각으로 맛있는 비빔국수를 만들었습니다.

2인분 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

노각
구매
쌈채소
2줌 구매
달걀
2개 구매
국수
2인분 구매

[양념재료비율]

고추장
1큰술 구매
고춧가루
1큰술 구매
식초
1큰술 구매
설탕
1큰술 구매
다진마늘
1/3큰술 구매
참기름
1/2큰술 구매

노하우

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 소면 손질법

▶ 고추장 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

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뒷마당 텃밭 노각을 땄어요.

노각무침의 달인
남편의 손이 분주히 움직입니다.
우선
노각의 껍질을 까주고

가운데 씨를 숟가락으로 파냅니다.
(씨는 받아서 내년에 또 심을거라네요)

채칼을 이용해서
노각을 채썰어 줍니다.

미국에서 흔하디 흔하게 구할 수 있는
피클 소금을 이용해서
노각을 절굽니다.

소금 듬뿍~~2큰술에
노각채를 절군 후
1시간 절궜어요.
집집마다 소금과 오이성질이 다르니까
1시간 절군 후
하나 집어 먹어보고
짭쪼름 간이 잘 들은 정도를 확인 하시고
시간을 늘여주세요.

※혹여,

짜게 절궈졌으면

찬물에 조금 담궜다 헹궈서 사용해도 되요.

절궈진 노각채의 물기를
꼬옥~~ 짠 후
[양념비율]
고추장1 :고춧가루1:식초1:설탕1
저는
비빔국수를 만들어 먹으려고
양념을 넉넉하게 넣었어요.
고추장 6큰술
고춧가루 6큰술
식초 6큰술
설탕 6큰술
비율을 정확하게 지켜주세요!

깻잎도 썰어 넣고요
(생략가능)
양파,파를 넣어도 좋아요.
조물조물 양념이 잘 배도록 무칩니다.
양념 국물이 좀 많다 싶어도 괜찮아요.
국수를 넣어 비빌거니까요.

다진마늘 1큰술,
참기름 3큰술 넉넉히 넣어줍니다.

국수 맛나게 삶는 비법!
1.끓는 물에 소금 1큰술을 넣고
2.국수를 넣고 면이 붙지 않도록 휘휘~ 저어줍니다.
3.물이 끓어 오르면 찬물 1/2컵을 붓고
4.물이 다시 끓어 오르면 찬물 1/2컵을 또 붓고
5.물이 다시 끓어오르면 불을 끄고
찬물에 헹궈줍니다.

총 소요시간은

4분30초~5분 정도

그릇에 어린 쌈채소들을 담고

노각무침에 면을 넣고
잘 버무린 다음
그릇에 담아줍니다.

노른자 쭈르륵~~~
반숙 계란후라이는
비빔국수의 화룡점정!

통깨 솔솔~
맛있는
노각무침 비빔국수가 완성되었습니다.
노각의 약간 질긴?듯한 아삭함이
양념에 참 잘어우러 지고요,
도톰한 메밀국수의 식감과도
딱! 어우러져
매력돋는 맛이었습니다.

노각무침비빔국수 관련 상품

등록일 : 2020-08-21 수정일 : 2020-08-21

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레시피 작성자About the writer

달콤스윗맘

미국에 살면서 주변사람들에게 한국음식의 맛진 맛을 맛보이며 “자랑스런 한국인” 긍지를 가지고 살아가는 중년의 한국 아줌마입니다.

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#오이무침 #노각무침 #노각요리 #면요리 #노각무침비빔국수 #비빔국수

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