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시골할매

냉메밀국수(시원한 여름 별미, 계절요리, 냉모밀, 메밀소바, 차가운 면요리)

더운 여름 밥맛 없을 때 후루룩 먹기 좋은 새콤달콤 감칠맛 나는 시원한 메뉴 입니다~
2인분 30분 이내 초급
조리순서Steps
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간편하게 하기 위해 시판 냉면 육수와 장국을 준비한다.
육수에 장국을 넣어주고
고추냉이를 뺀 나머지 양념을 모두 넣는다.
설탕 입자가 완전히 녹도록 잘 저어준다.
잘 섞인 육수는 냉동실에 넣어 살얼음이 생기게 얼린다.

시간이 없다면 차가워지는 정도만 냉동 보관한 후 얼음을 넣는다.

끓는 물에 소금을 넣고 면을 삶는다.

강불

너무 휘저으면 부서지므로 주의한다.
넘칠도록 끓어오르면 찬물을 두세번 부어주면 쫀득하게 잘 삶아진다.

중불

면은 차가운 물에 여러번 헹궈 전분기를 싹 제거하고 돌돌말아 소쿠리에 담아주고 김고명을 조금 올린다.

김은 구운 생김이 고소한 맛을 더하니까 조미김보다는 생김을 쓰고 면은 메밀면이 싫다면 소면도 부드럽게 먹을 수 있어 부담없고 좋다.

살얼음 생긴 육수나 얼음 동동 띄운 육수에 면을 조금씩 말아가면서 고추냉이를 살짝 풀어 먹는다.
팁-주의사항
메밀면은 잘 끊어지는게 특징이므로 삶거나 씻을 때 너무 살살 휘저으며 다룬다. 그렇지 않으면 모두 부서질 수 있으니까 조심한다.
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등록일 : 2020-08-17 수정일 : 2020-08-18

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레시피 작성자About the writer

시골할매

https://www.instagram.com/ji.ni_____ 요리를 좋아하고 주방에서 행복을 느끼는 훗날 시골할매를 꿈꾸는 아직은 도시의 꼬꼬마 요리사 입니다.

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