Name: 제누와즈 미니오븐에 굽기
Total time: 120 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 계란 160g; 박력분 75g; 콘스타치 15g; 설탕 80g; 꿀 20g; 버터 15g; 우유 20g; 바닐라에센스 약간

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

2,215

워터보틀

제누와즈 미니오븐에 굽기

케이크시트 (제누와즈)를 만들었어요. 미니오븐에 타지않게 굽는다는 것이 좀 힘들었지만, 까다로운 과정으로 만들어진 맛은 정말 최고랍니다. 촉촉하고 부드러운 질감에 깜짝 놀라실거에요.

4인분 120분 이내 고급

재료Ingredients

[재료]

노하우

조리순서Steps

재료준비를 미리 해두세요.
버터는 말랑하게 미리 꺼내두세요.

전란4개 (약 160g)

박력분과 콘스타치는 체에 두번 곱게 체쳐서 준비해주세요.
원형틀에 종이호일을 깔아주세요.
전기포트에 물을 끓여 버터+우유를 중탕으로 담가놓으세요.

높은 원형틀1호 기준(케이크틀/1호/15cmx7cm)

계란에 설탕, 꿀, 바닐라에센스를 넣고 섞습니다.

온도를 40도 정도로 따뜻하게 올린 후 고속->저속(2~3분) 휘핑합니다.

커다란 볼에 뜨거운 물을 붓고 반죽이 담긴 볼을 잠깐 담가놓아요.
온도계가 없다면 새끼손가락을 살짝 담갔을 때 따뜻하다고 느껴질 정도의 온도입니다.

차르르 쌓일 정도로 단단하게 휘핑해주세요.

두 번 체쳐놓은 가루류를 살포시 뿌립니다.
(되도록 체망을 이용해서 한번 더 뿌리면서 하세요. )

반죽위에 체망을 이용해 살살 뿌려주어야 섞을 때 뭉침이 덜해요.

밀가루 뭉친 부분이 없는지 확인하며 주걱으로 빠르게 섞습니다.

거품이 꺼지지 않도록 한방향으로 빠르게 가장자리에서 바닥으로 퍼주듯이 섞어줍니다.

버터와 우유를 녹인 물 (따뜻한 상태)에 반죽을 살짝 덜어 섞어줍니다.

버터,우유,반죽을 섞어준 것을 원반죽에 뿌려 재빠르게 주걱으로 섞어줍니다.

높은 위치에서 떨어뜨리며 틀에 부어준 뒤 탕탕 두세번 충격을 주어 기포를 빼줍니다.

예열된 오븐에 익혀줍니다.
(165도 25분 미니오븐)

오븐

오븐마다 익히는 시간이 달라질 수 있어요.
미니오븐은 윗면이 윗열선에 가까워 탈 수 있으니 주의하세요.

유산지를 벗기지 말고 식힘망에 뒤집어 식힙니다.

제누와즈 관련 상품

등록일 : 2020-08-11 수정일 : 2020-09-17

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

워터보틀

베이킹과 요리를 좋아해요

#케이크시트 #제누와즈 #공립법 #스폰지케이크

달걀장조림 맛보장 레시피

1

15분 완성 꿀레시피] 달걀 장조림 간단하고 맛있게!

스와티라마

4.9(151)
2

달걀장조림

시크제이맘

5.0(19)
3

항금알이 내 밥상에 등장?!♥ 카레달걀장조림

만개의레시피

4.9(13)
4

필수 밥도둑! 백종원의 달걀장조림 feat. 달걀 삶는 꿀팁 ♥

만개의레시피

5.0(12)

새송이버섯구이 맛보장 레시피

1

고기처럼 쫄깃한 밥도둑 반찬 '새송이버섯 간장버터구이'레시피

뽀유TV

4.9(603)
2

버섯으로 관자 느낌 내는 방법! 새송이버섯간장버터구이 만들기

루던

5.0(290)
3

새송이버섯구이 만드는 법

짜옹

4.9(47)
4

새송이 버섯구이

MJ후다닥레시피

4.8(23)

토마토달걀볶음 맛보장 레시피

1

간단한 아침으로 좋은 토마토 달걀볶음

메이플대니얼

4.9(124)
2

백종원 토마토달걀볶음 중국풍 가득~

먹순

4.9(62)
3

토마토 달걀볶음 # 수지 토달볶 아침브런치

숑하우스

4.8(16)
4

토마토 달걀 볶음

밤곰이맘

4.2(15)

간장게장 맛보장 레시피

1

간장게장 담그는법 양념게장보다 쉬워요~

요리쿡조리쿡

4.9(32)
2

#제철음식 간장게장 만들기 #숫게를 이용해서 달인 간장에 넣어서 먹는 밥도둑 간장게장~~~~ 최고다!!!

강철새잎

5.0(17)
3

제철 꽃게로 간장게장 맛있게 담그는법

으나

4.8(8)
4

게다리로 맛을 낸 깊은 감칠맛!!!밥도둑 간장게장~

촌아짐

4.8(5)