Name: 우박 설탕을 뿌려 그냥 먹어도 맛있고 달달한 슈게트
Total time: PT30H-1710M
Yield: 3 servings
Ingredients: 박력분 50g; 무염버터 40g; 물 40ml; 우유 45ml; 소금 약간; 달걀 70g; 우박설탕 15~20g

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ggenienvksl85

우박 설탕을 뿌려 그냥 먹어도 맛있고 달달한 슈게트

일반 슈처럼 만드는 과정은 비슷하지만, 슈와 달리 겉에 우박 설탕을 뿌리며 속에 크림을 채우지 않고 우박 설탕만의 달달한 맛으로 먹는 슈게트
#프랑스 과자 슈게트#

3인분 90분 이내 중급

재료Ingredients

[반죽 재료 (100원동전 크기 35~40개분량)]

박력분
50g 구매
무염버터
40g 구매
물
40ml 구매
우유
45ml 구매
소금
약간 구매
달걀
70g 구매
우박설탕
15~20g 구매

노하우

조리순서Steps

반죽 재료 준비하기
박력분, 무염버터, 물, 우유, 소금, 계란

열을 가해 재료를 녹이기 때문에 버터, 물, 우유는 실온/냉장상태 여도 상관 없다.

먼저 냄비에 버터, 물, 우유, 소금을 넣은뒤 액체상태로 녹여준다.
(버터가 다 녹으면 완료!)

스테인레스 재질인 냄비 사용 추천

불을 끈 뒤, 박력분을 체 쳐서 넣어준다.

그리고 날가루가 없을정도 한덩어리로 만들어주기

불을 약불로 킨 후, 1분 ~ 1분30초 정도 호화시키기
반죽이 고루 고루 익도록 주걱으로 으깨 주듯이 볶아주기.
냄비 바닥에 거칠한 반죽이 묻어 나오면 호화 성공

호화과정이 끝나면 볼에 넣어 식혀주기

계란물 준비하기
1개 반 정도의 계란 분량이 들어간다. (반죽 점성마다 다르기 때문에 넉넉하게 2개 준비)

3번 정도에 걸쳐 계란물 넣어주기
1번째

반죽양을 보면서 넣어주기
2번째

어느정도 반죽점성이 질어지면 계란물을 조금씩 넣어 농도 잡아 주기
3번째

주걱으로 반죽을 떨어뜨렸을 때 주걱에 붙은 반죽이 V자 모양처럼 나오면 반죽 농도 완성!

짤주머니에 원형깍지를 끼운 후 반죽 넣어주기

오븐 팬에 반죽 100원동전 크기로 짜주기
35~40개 분량

그리고 반죽들이 잘 부풀어 줄 수 있도록 물 뿌려주기
→ 물을 뿌리면 우박 설탕 뿌리기
→ 예열한 오븐에 넣어 굽기 (180~190도 35~40분 )

오븐

예열 190도10분

다 구우면 바로 꺼내지 말고 5분간 두었다 열기
그리고 식힘망에 올려 식혀주기

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25,940원

등록일 : 2020-08-07 수정일 : 2020-09-28

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요리 후기 1

현G 2023-01-29 21:25:37

친절히 사진까지 첨부해주셔서 실패없이 맛있게 만들어먹었어요 감사합니다

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