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강철새잎

#돼지고기요리 #메추리알요리 #돼지고기메추리알조림만들기 #고소하고 단짠단짠한 돼지고기메추리알조림!!

돼지고기요리 메추리알요리 돼지고기메추리알조림만들기

고소하고 단짠단짠한 돼지고기메추리알조림



하도 날씨가 더워서는 그냥 나도 남이 해주는 반찬을 해서 먹을까???

고민하면서 반찬쇼핑을 하다가는 발견하게 된 것이

그냥 보통 메추리알은 꽈리고추나 어묵을 넣어서 졸이는데

돼지고기를 넣어서 졸인 반찬이 있더라구요.



에잇!! 내가 이걸 사느니 그냥 하겠다 싶어서는

당근!! 깐 메추리알과 돼지고기다짐육을 구입한 후에

대량으로 돼지고기메추리알조림을 만들었습니다.



양념도 아주아주 간단하고 단순합니다.

그냥 졸여 주기만 하면 되지요. 간장과 설탕과 육, 그리고 맛술!!

6인분 이상 20분 이내 아무나
조리순서Steps
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달궈진 팬에 기름 넉넉하게 두르시고는 파부터 넣고 파기름을 내 줍니다. 그냥 졸이는 것보다는 파기름에 졸이면 더욱 풍미가 나기 때문입니다.
파가 충분히 익었다면 이제 돼지고기 다짐육을 넣어 줍니다. 뭉쳐지지 않도록 으깨가면서 볶아 줍니다.
돼지고기가 회색빛이 될때까지 계속해서 볶아 주다가는 가장자리에 간장을 살짝 둘러 줍니다. 약간의 불맛을 주기 위함입니다. 같이 볶아 줍니다.
이제 메추리알을 넣어 주고요.
간장, 맛술, 설탕, 육수를 넣고는 중불에서 졸여 줍니다. 설탕 대신으로 꿀을 사용하셔도 되고 육수 대신으로 그냥 물을 넣으셔도 됩니다. 어차피 돼지고기에서 육수가 나오기 때문입니다.
잘 섞어가면서 졸여 줍니다. 골고루 간장의 갈색빛이 날때까지요. 너무 짙은 갈색은 아닙니다. 중불에서 은근하게 졸이면서 국물이 절반정도 줄어 들게 되면 다 된 것입니다. 국물이 자작하게 남아 있어야 보관시에 더욱 갈색빛을 띠게 됩니다.
마지막으로 통깨를 뿌려 주고 마무리합니다. 참기름은 취향에 따라서 넣어 주셔도 되는데 굳이 넣으실 필요는 없습니다.
고소한 돼지고기가 들어간 단짠단짠한 돼지고기메추리알조림 완성입니다. 여기에 매콤한 맛을 원하시면 청양고추 송송 썰어 넣으셔도 되고요. 아니면 꽈리고추를 넣으셔도 좋겠네요.
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등록일 : 2020-08-07 수정일 : 2020-08-07

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레시피 작성자About the writer

강철새잎

집밥이 최고!!! 투박하지만 마음을 담은 집밥~~

요리 후기 1

딸래미셋 2020-08-07 09:59:09

완전맛있게 잘먹었어요~~~ 

쉐프의 한마디2020-08-08 08:30:43

맛있게 드셨다니 감사합니다. ^^

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