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비오는날 소주한잔과 어울리는 돼지김치구이 만들기 :) 초간단 메인메뉴 (feat.들기름 두부구이)

밥하기 정말 싫은날 만들기 좋은 초간단 메인메뉴

김치요리를 좋아하는 신랑을 위해 간단하게 만들어 봤어요.

비오는날 소주한잔과도 찰떡이에요 :)
2인분 30분 이내 초급
[돼지고기 밑간]
돼지고기(목살) 400g, 양조간장 1T, 설탕 1T, 후춧가루 약간, 다진마늘 1T, 참기름 1T, 맛술 2T
[양념]
김치 1/2포기, 양파 1개, 대파 2대, 청양고추 3~4개, 김치국물 50ml, 설탕 1T, 물 30ml, 참기름 1T, 통깨 약간, 고춧가루 3T
[곁들임 선택재료]
두부 한모 290g, 들기름 3T, 맛소금 2세꼬집
조리순서Steps
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고기는 한입크기로 썰어줍니다.

꼭 목살이 아니라 삼겹살로 만드셔도 되고 두께는 살짝 도톰하게 두께감이 있는걸로 만드시는게 씹는맛이 있어서 더 좋아요.

볼에 한입크기로 썬 돼지고기를 담고 간장, 설탕, 맛술, 다진마늘, 후춧가루 참기름을 넣어주세요.

맛술은 청주나 소주 등으로 대체 가능합니다.

손으로 조물조물 버무려 20~30분정도 재워둡니다.
고기가 재워지는 동안 다른 재료를 준비합니다.
양파는 큼직큼직하게 사진처럼 썰어주세요

고기, 김치와 싸먹을수 있게 큼직하게 잘라야 식감이 살아있어 더 맛있어요!

파도 깨끗이 씻어 큼직하게 썰어줍니다.
청양고추도 쫑쫑 썰어 준비해주세요.
(선택재료) 두부는 키친타올로 물기를 제거해줍니다.
물기를 제거한 두부는 도톰하게 썰어주세요.
팬에 들기름을 3~5T정도 넉넉히 두르고 두부를 구워줍니다.
타지않게 중약불에서 앞뒤로 노릇노릇하게 구워주세요.

중약불

김치는 넉넉히 반포기 정도 큼직하게 썰어주세요.
넓은 팬에 20~30분정도 잘 재워진 고기를 넣고 볶아줍니다.
타지 않게 중불로 두고 주걱으로 잘 볶아서 반정도 익혀줍니다.

중불

고기의 핏기가 거의 사라지고 반정도 익었을때 썰어놓은 김치를 넣어주세요
김치국물도 한국자 넣어 줍니다.
고춧가루와 설탕을 넣고 잘 볶아주세요.

설탕은 입맛에 맞게 가감해주세요.
돼지김치구이는 새콤한 맛이 있어야 하기 때문에 묵은지를 사용하는데 김치의 신맛이 덜할 경우 입맛에 맞게 식초를 추가해 주시면 됩니다.

김치의 숨이 살짝 죽으면 썰어두었던 양파, 파, 청양고추를 넣어 볶아줍니다.
이때 물도 30ml정도 추가해서 넣고 타지 않게 졸이듯 볶아주세요.
양파는 아삭한 식감이 살아있게 살짝만 볶아주시면 됩니다.
마지막으로 참기름 한스푼 넣고~
참기름 향이 베이도록 잘 섞어서 볶아주고 불을 꺼주세요.
통깨 살짝 뿌려주면 맛있는 돼지김치구이 완성!
팬 한쪽면에 들기름에 노릇하게 구운 두부구이도 함께 담아냅니다.
팁-주의사항
김치는 꼭 묵은지를 사용해주세요.
양파는 아삭아삭한 식감이 살아있도록 마지막에 넣어 살짝만 볶아주세요.
양파, 김치, 돼지고기, 두부를 삼합처럼 싸서 먹으면 진짜 맛있어요 :)
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등록일 : 2020-08-06 수정일 : 2020-08-06

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