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잇커피

매운콩나물잡채만드는법 :: 아삭한콩나물과 쫀득한당면을 활용한 매콤콩나물잡채로 입맛잡기

잡채는 손이 많이 가는 요리인 반면, 콩나물 잡채는 콩나물과 당면 그 외에 약간의 부재료만 있으면 되니까 그나마 시간이 적게 걸리고 쉬운 편입니다. 매콤한 잡채라서 더운여름 입맛을 잃은 누군가에게는 맛있게 한 끼 식사, 아니 두공기쯤은 먹게끔 해 줄 수도 있을 것 같아요^^
6인분 이상 60분 이내 중급
조리순서Steps
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당면을 2~30분 불려 놓습니다
콩나물은 물을 자작하게 넣은 상태로 뚜껑을 덮고 5분정도만 삶아 주세요.
아삭아삭한 맛이 살아있게 삶아야 해요. 찬물에 헹궈서 물기를 완전히 제거해 주세요.
양파, 마늘, 대파는 필수 야채이고요, 잡채이다보니 다른 야채들을 총출동 시키고 싶은 마음이 마구마구 생길 것 같은데, 콩나물잡채는 야채가 적을 수록 맛이 좋아요~^^ 그리고,, 당면은 생각보다 적게 넣어야 비율이 잘 맞구요~
미리 콩나물잡채의 양념장을 만들어 주세요.
참기름, 깨소금은 제외
불려 놓은 당면을 삶는거라 6분 정도 삶으면 꼬들하게 익힐 수 있을 정도이고 볶아낼거라 괜찮습니다
삶은당면은 물기만 제거하고 찬물로 헹궈내지 않습니다.
팬에 기름2T를 두른 후 콩나물과 당면을 먼저 볶아 주세요.
야채와 양념장을 넣고 골고루 잘 볶아 주세요. 살짝 볶은 상태에서 간을 보고 양념을 추가해 주시면 되겠죠~
콩나물과 당면은 익혀서 넣었기 때문에 양념이 배일 정도로만 볶아내면 됩니다. 참기름과 깨소금을 넣고 뒤적인 후 콩나물잡채를 완성합니다.
매운콩나물잡채는 매콤한 당면의 맛은 물론이고 콩나물이 아삭아삭하게 씹혀서 더욱 맛이 좋아요.
콩나물잡채를 덮밥처럼 밥 위에 올려서 먹어도 밥 한공기는 순삭입니다~
콩나물의 아삭한 식감을 최대한 살려서 맛있는 콩나물잡채를 만들어보세요~!
팁-주의사항
고기를 넣지 않은 잡채라고 콩나물잡채는 매력넘치는 특별한 요리가 될 것입니다.

등록일 : 2020-08-03 수정일 : 2020-08-04

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레시피 작성자About the writer
요리 후기 1

여수용 2020-08-08 17:38:54

네 맛나요 근대 당면이 퍼저서 망해서요 

쉐프의 한마디2020-08-09 12:50:37

아쉽네요ㅠ.ㅠ 당면을 오래 삶으셨나요. 다음번엔 꼭 성공하시기를 바랍니다. 감사합니다~

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