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잔다Janda

피스타치오 쿠키

피스타치오가 잔뜩 들어간 고소한 쿠키입니다.
4인분 30분 이내 아무나
조리순서Steps
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먼저 분량의 피스타치오(130g)를 마른 팬이나 오븐에 한 번 볶아서 식힌 뒤, 칼로 굵게 다져서 준비한다.
실온에 두어 부드러워진 버터를 잘 풀어준 뒤, 준비한 설탕들(백설탕, 다크 머스코바도)을 넣고 휘핑한다.

다크 머스코바도가 없다면 흑설탕으로 대체 가능하다.

계란을 넣고 휘핑한다.

손으로 만졌을 때, 설탕입자가 남아있을 정도로.

가루류(박력분, 베이킹파우더)를 체쳐넣고 주걱을 세워서 잘 섞는다.
쿠키반죽에 아까 준비한 피스타치오 분태(80g)을 넣고 섞어 준 뒤, 냉장고에서 1시간정도 휴지시킨다.
냉장 숙성이 끝난 쿠키 반죽을 40g정도로 분할한 뒤, 토핑용으로 남겨둔 피스타치오 분태에 굴린다.

오븐에서 구울 때, 피스타치오가 떨어지지않게 쿠키반죽을 가볍게 누르며 피스타치오 분태를 붙여주면 좋다.

170도로 예열된 오븐에서 15~18분간 구워낸다. 다 구워지면 오븐팬 위에서 한김 식힌 뒤, 식힘망으로 옮겨서 완전히 식혀준다.

오븐

등록일 : 2020-08-01 수정일 : 2020-09-24

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