Name: [돼지갈비찜 만드는 법]생일상, 손님상, 명절상차림 메뉴로도 좋은 고추장 양념 돼지갈비찜 레시피!!
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 돼지갈비 2768g; 청정원 고추장 양념장 280g; 양파 1개; 생강 1/2쪽; 마늘 25알; 물 1+1컵; 청양고추 3개; 고춧가루 3큰술; 맛술 1큰술; 매실청 1큰술; 고추장 1큰술; 후춧가루 약간

3,904

만다미

[돼지갈비찜 만드는 법]생일상, 손님상, 명절상차림 메뉴로도 좋은 고추장 양념 돼지갈비찜 레시피!!

생일상, 손님상, 명절상차림 메뉴로도 좋은 고추장 양념 돼지갈비찜 레시피!!

6인분 이상 2시간 이상 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우 영상

조리순서Steps

돼지갈비를 물에 담가 놓아 주세요.

1시간 30분~2시간 정도 담가 놓으면 이렇게 핏물이 빠져요.

돼지갈비의 핏물을 버리고 물에 한 번 헹궈 주세요.

돼지갈비에 양념이 잘 밸 수 있도록 칼집을 내 주세요. 칼집을 내면서 보이는 비계 덩어리를 제거해 주세요.

돼지갈비 손질 완성!!(오른쪽 비계 덩어리는 버려 주세요.)

손질한 돼지갈비를 센 불에서 10분 동안 끓여 주세요.

돼지갈비를 체에 밭쳐 1~2회 헹궈 준비해 주세요.

물 1컵, 양파, 생강, 마늘을 준비해 주세요.

믹서기에 넣고 30초 동안 갈아 주세요.

물, 양파, 생강, 마늘을 넣고 만든 즙에 시중 판매용 양념장을 넣고 섞어 주세요.

저는 청정원 고추장 돼지불고기양념장을 사용하였어요.(돼지갈비양념장인 줄 알고 샀는데 나중에 보니 돼지불고기양념장이었지만 그냥 사용하였어요.)

고춧가루 3큰술을 넣고 섞어 주세요.

맛술 1큰술을 넣어 주세요.

매실청 1큰술을 넣어 주세요.

고추장 1큰술을 넣어 주세요.

후춧가루를 약간 넣어 주세요.

준비해 놓은 돼지갈비에 양념장을 붓고 버무려 주세요.

냄비에 양념돼지갈비를 넣고 돼지갈비를 버물였던 보울을 물 1컵을 넣고 부셔서 냄비에 부은 후 센 불에서 10분 동안 끓여 주세요.

청양고추를 넣고 중불에서 30분 동안 끓여 주세요. (Tip.칼칼한 맛을 원하지 않으시면 청양고추는 넣지 않으셔도 됩니다. 끓이는 동안 바닥에 눌어붙지 않도록 중간중간 저어 주세요.)

국물이 자작자작해지면 불을 꺼 주세요.

돼지갈비찜을 그릇에 예쁘게 담아 주세요

: 양념장을 만들 때 양파 1개를 몽땅 갈아 넣었더니 국물이 너무 걸쭉해지더라구요!!
국물이 너무 걸쭉해져서 돼지갈비를 찌는 동안 양념이 냄비 바닥에 눌어붙을까 봐 신경이 많이 쓰였는데요~
양념장 만드실 때 양파는 반개만 넣어 주시면 더 좋을 것 같네요~

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등록일 : 2020-08-01 수정일 : 2020-08-03

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레시피 작성자About the writer

만다미

https://blog.naver.com/jxl271

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도