Name: 여름 효자반찬 전통방식 오이지 담그기
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 노지 오이 50개; 물 9리터; 천일염 4+1/2컵

카메라로 QR 찍고
핸드폰에서
레시피 보기

5,375

밥수이

여름 효자반찬 전통방식 오이지 담그기

안녕하세요 장마가 시작하기 전 노지 오이가 나올 무렵 해마다 꼭 담그는 오이지 저는 물 없이도 담아보았지만 무쳐 먹을 때는 맛있는데 냉국으로 먹기에는 맛이 조금은 떨어지는 것 같아 늘 전통방식 오이지를 담는답니다

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

노지 오이
50개 구매
물
9리터 구매
천일염
4+1/2컵 구매

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

조리순서Steps

상품 가치가 떨어지는 노지오이입니다
지인이 오이 농사를 짓는데 한 100개 정도 가져다주어 50개를 먼저 전통방식 오이지를 담으려고 씻고 물기를 닦아주었어요

물과 천일염을 넣어 팔팔 끓여줍니다.

씻어 물기를 닦은 오이에 그대로 부어주었어요

그리고는 무거운 돌멩이를 놀려놓고 그 위에 더 무거운 것으로 꾹 눌러 주었답니다~

무게가 나가는 것으로 꾹 눌러 주어서 그런지 3일 되었는데도 벌써 익은 느낌이네요

이렇게 3일 뜨거운 소금물을 익히고는 작은 통으로 오이지를 옮겨놓고 다시금 물을 따라내어 팔팔 끓여 주는데 이때 오이에서 수분이 나와 싱거울 수 있기에 천일염 반컵을 더 넣어주고 조금 오래 끓여준 후 이번에는 차갑게 식혀줍니다

통에 옮겨 담은 오이지 위에 이번에는 생수통에 물을 가득 넣어 누름돌 역할을 하게끔 올려놓고 식힌 물을 부어 다시금 3~4일 바람이 잘 통하는 그늘진 곳에 놓고 익혀 주세요^^

총 일주일 된 오이지입니다 두 분째처럼 물을 따라내어 다시 끓여 부어줍니다.

김치냉장고에 넣어주면 골마지지 않고 보관하면서 먹을 수 있어요^^
열흘 정도 되어서 먹기 시작하였는데요 최대한 무겁게 처음에 꾹 눌러주어서 더 꼬들거리는 것이 전통 오이지 잘 담아졌어요~

: 오이지는 노지 오이 담아야 맛이 더 좋으며 장마가 시작하기 전에 담아야 무르지 않아요

오이지 관련 상품

등록일 : 2020-07-18 수정일 : 2020-07-23

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.

레시피 작성자About the writer

밥수이

누구나 쉽게 편안 집밥 요리와 함께

#전통방식오이지 #오이지 #오이지담는법 #전통방식오이지담그기

닭조림 맛보장 레시피

1

대파 닭안심 조림

밥차리라

4.9(101)
2

양념치킨 맛이 나는 매운닭다리조림

옥이

5.0(65)
3

간장양념 닭조림으로 간식해결~

의정부바겨사

4.9(45)
4

크리스마스 음식 꿀간장닭조림

시크제이맘

4.9(12)

밀푀유나베 맛보장 레시피

닭가슴살볶음 맛보장 레시피

1

갈릭 닭가슴살버섯볶음

에이플퀸

4.8(91)
2

당신의 다이어트를 책임져줄, 닭가슴살 고구마 볶음

롯데주류 미림

5.0(24)
3

다이어트 할때는 닭가슴살 깻잎볶음 .

카리스마정민

4.8(20)
4

닭가슴살양배추볶음 든든한 반찬

요리쿡조리쿡

4.8(19)

조기조림 맛보장 레시피

1

조기조림 뽀글뽀글 지져서 얼큰 담백하게.~*

팬이맘

5.0(90)
2

조기조림 만드는 법 조기매운탕 칼칼하게

요리하는아내

4.7(34)
3

조기조림

재투성이

5.0(21)
4

조기조림 만들어 얌얌, 조기조림레시피♬

꽃라라

4.9(19)

호박죽 맛보장 레시피

1

늙은 호박으로 끓인 호박죽

노루네

5.0(52)
2

찬밥과 우유넣고 부드러운 호박죽만들기

탁주부

5.0(27)
3

늙은호박죽 끓이기, 따뜻한 호박 요리

가루씨

4.9(10)
4

우유넣고 부드럽게 호박죽만들기!

탁주부

4.9(10)

스팸무스비 맛보장 레시피

1

스팸무스비 -간단김밥

시크제이맘

4.9(91)
2

스팸무스비로 간단한 아침식사

카리스마정민

4.7(13)
3

스팸무스비 맛있다! 예쁘다! 간단하다!

만개의레시피

4.7(11)
4

스팸 무스비

한결이

4.9(8)

스팸김치볶음밥 맛보장 레시피

1

스팸 김치볶음밥

시연성연맘

4.9(1,003)
2

스팸 요리 추천 스팸김치볶음밥 황금레시피

동주

5.0(81)
3

스팸 햄/김치볶음밥

815요리사랑

4.8(37)
4

스팸 김치볶음밥 황금레시피, 계란후라이 예쁘게 하기

베리츄

4.9(28)

무말랭이무침 맛보장 레시피

1

오도독 밥도둑! 무말랭이 무침

나나미루꾸

5.0(225)
2

직접 말린 무말랭이무침

별빛마녀

4.9(52)
3

꼬들꼬들~~무말랭이 무침

달콤스윗맘

4.9(36)
4

무말랭이 무침..( feat.수미네 반찬)

윤씨네삼남매

4.9(30)

오징어볶음 맛보장 레시피

1

오징어 볶음, 향과 맛이 일품! 백종원 오징어 볶음

hancy002

4.9(1,127)
2

【매콤달콤오징어볶음】

조밍키

4.9(503)
3

간장오징어볶음 짭쪼롬하니 너무 맛있지요

엘린84

4.9(235)
4

자박자박 국물 넉넉한 오징어볶음 만들기

요리하는러라

5.0(162)

소스 맛보장 레시피

1

탕수육소스 만드는 법 탕수만두 만들기!

은형제두아들엄마

4.9(125)
2

직접 만드는 스테이크.돈까스 소스

꼼지락♡

4.9(93)
3

아보카도 활용하는 과카몰리 소스 멕시코요리

바겨사

5.0(58)
4

목살스테이크! 찹스테이크! 소스는 바로이렇게!!

뚱이네♡

5.0(47)

여름 효자반찬 전통방식 오이지 담그기

레시피ID 복사

신고사유를 선택해주세요.

최근 본 레시피