알감자조림 껍질은 쪼글쪼글 속은 부드럽게

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밥수이

알감자조림 껍질은 쪼글쪼글 속은 부드럽게

여름감자가 나오는 제철에는 알감자도 함께 나오기에 꼭 한두 번은 만들어 먹게 되는 알감자조림~ 단짠단짠 하면서도 윤기나게 조림으로 만들어 맛있게 먹곤 하지요~

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

알감자
1kg 구매
간장
100ml 구매
설탕
1큰술 구매
참기름
1작은술 구매
깨소금
약간 구매
다시마 물
3컵 구매
올리고당
3큰술 구매

노하우

▶ 알감자 손질법

▶ 알감자 조리법

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 올리고당 조리법

조리순서Steps

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알감자 1kg 먼저 부드럽게 비벼가며 감자를 깨끗하게 씻어주고 나서 잠시 물에 담가 놓습니다

준비한 양념을 준비하고 다시마 10x5 정도의 크기를 준비하여 함께 끓여도 좋고 저처럼 생수 3컵에 미리 다시마를 넣어 다시마물을 만들어 사용합니다.

감자를 씻어 물에 담가놓았던 것을 냄비에 넣어 다시마물을 넣어줍니다.

끓기 시작하면 다시마는 건져내고 한 5분 정도 알감자가 익을 수 있도록 뚜껑을 닫고 익혀줍니다

감자가 익고 나면 간장과 설탕 그리고 올리고당은 먼저 1큰술만 넣어 간이 잘 스며들 수 있도록 저어가며서 불을 중불로 하여 끓여줍니다
이때 뚜껑은 닫지 않습니다

중불로 끓이면서 양념이 반 이상 줄어들었었다면 남겨놓았던 올리고당 2큰술을 넣고는 불은 다시 조금 센 불로 하여 빠르게 조려줍니다 이렇게 마지막에 조림하면 껍질이 더 쪼글거려요

빠르게 조림장이 바닥이 보일 때까지 조려주었다면 마지막으로 참기름과 깨소금을 넣어주면 알감자조림 완성입니다

알감자조림을 하고 나서는 꼭 뚜껑은 닫지 않고 열어서 식혀 그릇에 담습니다^^

: 조림장이 반 정도 남으면 꼭 뚜껑은 닫지않고 조리며 조금 쎈불로 마무리 해야지만 껍질이 쪼글거립니다

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등록일 : 2020-07-17 수정일 : 2020-07-23

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레시피 작성자About the writer

누구나 쉽게 편안 집밥 요리와 함께

댓글 1

#알감자조림 #알감자 #제철음식

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