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아란치니(이탈리아 요리) cf. 밥 크로켓

이탈리아 요리로 밥에 볶음밥 재료를 넣어서 안에 치즈를 넣은 후 빵가루를 입힌 후 한번 튀겨 낸 요리
흔히 밥 크로켓으로 생각하면 되는데 겉은 빵가루로 바삭하고 속은 볶음밥 재료라 너무 느끼하지 않고 물리 지도 않아 식사대용으로 추천 할 수 있는 요리
1인분 60분 이내 중급
조리순서Steps
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속 재료 준비하기
밥, 양파, 당근, 햄, 피자치즈, 소금
튀김옷 재료 준비하기
튀김가루, 빵가루, 달걀, 물
당근, 양파, 햄을 곱게 다져주기

0.3cm크기로 다지기

재료를 다진후 한곳에 모아두기

햄은 불순물 제거를 위해 끓는물에 데치기

후라이팬에 기름을 약간 넣은 후
양파 - 당근 - 햄 순으로 익혀주기
그리고 밥에 익힌 부재료를 넣어 섞어주기
간을 위해 약간의 소금 첨가+
밥, 부재료가 분리되지 않도록 고루고루 섞어주기
밥을 어느정도 덜어내서 만두 피처럼 펴준 후 피자치즈 넣어주기
치즈가 세어나오지 않게 모양 잡아주기
남은 밥도 동일하게 작업하기
[대략 10개 분량]
튀김 옷 만들어주기
튀김가루, 물, 계란을 넣어 반죽 만들기
(너무 되직하지 않도록 물을 중간중간 넣어 반죽농도 잡기)

스프 정도의 농도로 잡기

뭉친 밥을 튀김반죽 - 빵가루 순으로 튀김 옷 입혀주기
그리고 170~180도까지 끓는 기름에 넣어 고루 고루 익혀주기

중간불

빵가루를 살짝 떨어뜨렸을 때 3초 후 올라오면 온도 설정 완료!

다 익으면 채 망에 걸러 기름 빼주기

기름이 튀지 않게 신문지를 깔고 작업하기

등록일 : 2020-07-15 수정일 : 2020-07-16

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