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혀노K

백종원 만능오일 만들기 (파스타 및 양식요리용)

이번 레시피는 '백종원 만능오일'입니다. 우리나라에 만능간장이 있다면, 서양에는 이 만능오일이 있지 않을까 생각이 드네요. 시중에서 판매되는 오일파스타용 소스를 먹어본적은 없지만, 아마 이 친구와 맛이 비슷하지 않을까 하는 생각이 들었어요. 하지만 파스타는 소스만으로 완성되는 것이 아니라 굉장히 까다로운 조리법이 동반된다는 사실! 하지만 이번 만능오일소스가 수고를 조금 덜어 줄 수 있을거 같아요 :D
6인분 이상 30분 이내 초급

동영상

조리순서Steps
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마늘 꼭지부분은 제거한 다음, 80~90%마늘을 곱게 다져주세요. 10~20%의 마늘을 적당한 크기로 다져주세요.

마늘

칼, 손

핸드블랜더를 사용하시면 간편하게 재료준비할 수 있어요.

핸드블랜더 or 믹서기

예열되지 않은 팬에 올리브오일을 넣어주세요.

엑스트라버진 올리브오일

약불

오일류(고추기름, 만능오일 등등)를 만들때는 항상 기름이 타지않도록 주의해야합니다. 이를 위해서 이번 요리는 전 과정 약불에서 진행합니다.

곧 바로 마늘을 넣어주세요. 아직 기름은 차가운 상태입니다.

마늘

약불

약불에서 진행되지만, 가장 아랫부분은 탈 수 있기때문에 잘 저어서 마늘이 타는것을 방지합니다.

약불

라면 물 끓어오르듯이 천천히 끓게 됩니다.

기름이 보글보글 끓기시작하고 약 5분 뒤 월계수잎을 넣어 Layer를 더해줍니다.

약불

저는 이때 불의 세기가 너무 강해서, 밑부분이 타지않도록 잘 저어주면서 불을 줄였어요.

마지막으로 페페론치노 IN(매콤함 정도를 결정하니, 취향에 맞게 넣어주세요.)

약불

고추는 고온에서 오래조리되면 약간 씁쓸한 맛을 내기 시작하는데, 그 맛이 썩 좋지는 않습니다. 그래서 페페론치노는 마지막 5분전에 넣어줍니다.

밀폐용기에 담아서 냉장보관합니다. 한달이 넘도록 사용가능합니다.

OFF

팁-주의사항
아주 간단한 요리지만, 앞서 말씀드린것 처럼 기름이 타지않도록 주의합니다.
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등록일 : 2020-07-09 수정일 : 2020-07-09

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레시피 작성자About the writer

혀노K

Layer를 쌓아가는 Recipe 혀노입니다.

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