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콩설기

쭈꾸미 볶음 만드는 법. 봄 제철 음식 주꾸미 손질하는 법. 불향이 있어 더 맛있어요.

쭈꾸미 손질방법은 이전 글을 참조해 주세요.
2인분 30분 이내 아무나
재료Ingredients
노하우
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조리순서Steps
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양념 만들기
먼저 양념을 만들어 줄 거예요. 보통 볶음을 할 때 양념을 미리 만들어서 숙성을 시켜 두면 더 맛있더라고요. 물론 그냥 바로 넣어도 맛있긴 하지만요.
이 양념은 백종원씨가 알려준 낙지볶음 양념이랍니다. 낙지볶음 만들어 먹어보고 반해서 기억해 두었다가 계속 애용하고 있어요. 주꾸미뿐 아니라 낙지볶음을 해서 드셔도 좋아요.
다진 마늘 2T, 고춧가루 4T, 진간장 6T, 설탕 2T, 맛술 3T를 넣고 잘 섞어 주세요. 양념의 양은 주꾸미의 양에 따라 조절하시면 될 것 같아요.
주꾸미 데쳐주기
물을 넉넉히 붓고 끓여 주세요. 물이 끓으면 손질해 둔 주꾸미를 넣고 30초 정도만 살짝 데쳐 주세요.
그냥 바로 볶아 주셔도 되지만 한번 데쳐서 만드실 경우 물이 좀 덜 생기고 만들기도 편하답니다.
주꾸미는 한번 데쳐서 잘라주셔도 되고요. 저는 잘라서 데쳐 주었어요. 데친 후에 자르는 게 더 쉽게 잘라져서 편하답니다.

주꾸미 손질법 레시피​

데쳐 낸 주꾸미는 씻지 마세요. 헹궈내면 감칠맛이 좀 없어지거든요.
주꾸미 알도 데쳐 내주었어요. 밥알 같은 주꾸미 알 저는 너무 좋아하거든요.
파 기름 내기
대파는 송송 썰어주고, 식용유를 종이컵으로 반컵 넣어 준 후 중불에서 파 기름을 내줍니다.
파가 노릇해질 때까지 파향이 올라올 때까지 충분히 볶아 주세요.
양파를 넣고 불향 입히기
그리고 채 썬 양파를 넣고 볶다가 뚜껑을 덮고 양파 물기가 살짝 없어질 때까지 눌려서 불향을 입혀 줍니다.
저는 하필 냉장고에 있을 줄 알았던 양파가 없어서 넣지 못했는데요. 꼭!!!! 양파도 넣어 주세요.
양념을 넣고 볶아서 고추기름 내기
이렇게 볶아진 대파와 양파에 만들어 놓은 양념을 넣고 약불에서 충분히 볶아서 고추기름을 내 주세요.
주꾸미와 청양고추를 넣고 볶아 주기
고추기름이 나온 양념에 데쳐 놓은 주꾸미를 넣고 볶아 주는데요. 조금 매콤한 걸 좋아하신다면 청양고추도 같이 넣어 주세요.
이미 한번 데쳐 낸 주꾸미라 오래 볶지 않아도 된답니다. 오래 볶을 경우 주꾸미가 질겨지니까요. 살짝만 볶아 주시면 돼요.
주꾸미볶음 완성입니다.
살짝 불향이 나는 맛있는 주꾸미볶음이랍니다. 주꾸미 알까지 푸짐하게 들어 있어서 너무 행복한 날이었어요.

등록일 : 2020-06-22 수정일 : 2020-06-22

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레시피 작성자About the writer

콩설기

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