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배고픈엄마

쫄깃한 식감이 더해진 버섯 비빔국수, 느타리버섯요리

국수를 삶을 때 버섯도 함께 넣고 살짝 데쳐 보세요. 버섯과 국수를 한 번에 삶는 거지요. 그리고 비빔국수 양념장에 함께 넣고 비벼 드셔 보셨나요? 버섯의 쫄깃한 식감이 더해져 비빔국수에 꼭 고기를 넣은 듯하답니다. 비빔국수에 삼겹살을 구워 곁들여 먹는 분들도 계시잖아요. 그것처럼 버섯의 쫄깃한 식감을 더해 한 맛이 더 있답니다. 쫄깃하고 버섯식 감이 더해진 버섯 비빔국수 한 그릇 하세요.
1인분 15분 이내 초급
조리순서Steps
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느타리버섯 100g을 준비해 가닥가닥 떼어 준비해 줍니다.
굵기가 굵은 건 얇게 찢어 주세요.
냄비에 물이 끓으면 국수면 100g을 넣고 삶아 줍니다.
끓는 물에 국수 면을 넣고 물이 가라앉았다가 다시 끓어오르면 찬물 한 컵을 붓고 끓어오르던 물을 가라앉혀 끓여 줍니다.
이렇게 찬물 붓기를 총 세 번 해주는데 버섯 비빔국수는 마지막에 버섯을 넣고 삶아야 하기 찬물 붓기를 총 두 번 해 줍니다.
두 번째 찬물 붓기를 하고 물이 다시 끓어오르면 준비한 버섯을 넣어 줍니다.
버섯을 넣고 저어 주면서 가라앉았던 물이 다시 끓여 줍니다.
그리고 체에 삶은 물과 느타리버섯을 몽땅 쏟아 붓고 흐르는 찬물에 비벼주면서 충분히 식혀 물기를 최대한 빼 줍니다.
큰 그릇에 초고추장 3큰술,참기름 1큰술, 매실청 1큰술,다진마늘 1/2큰술, 통깨 1/2큰술을 넣고 비빔장을 만들어 줍니다.
그리고 물기를 최대한 꼭 짠 삶은 면과 버섯을 넣고 양념에 고루 버무려 줍니다.
그릇에 상추 4장을 채 썰어 담고 양념에 비빈 면과 버섯을 담아 함께 곁들여 드세요.
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등록일 : 2020-06-12 수정일 : 2020-06-12

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배고픈엄마

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