Name: 오이지 황금비율♥1년에 딱 지금만~
Total time: 15 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 오이 반접 50개; 굵은소금 2.5컵; 물 32.5컵

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자유부인식당

오이지 황금비율♥1년에 딱 지금만~

1년중 딱 요맘때만 나오는 어린 노지오이. 작고 껍질이 연한 오이만 잘 골라도 성공. 그래서 1년 먹을 오이지를 담아서 저장해 두고두고 먹지요.
♥친정엄마의 황금 노하우!
소금:물=1:13 비율만 기억하세요~

6인분 이상 15분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

오이 반접
50개 구매

[양념]

굵은소금
2.5컵 구매
물
32.5컵 구매

노하우

▶ 오이 손질법

▶ 오이 보관법

▶ 굵은소금 조리법

조리순서Steps

어린 오이를 굵은오금으로 살살 문질러 씻어,물기를 빼고 차곡차곡 담아주세요.

떠오르지 않도록 김발을 덮고,

팔팔끓여 소독해 놓은 돌로 눌러둡니다.

소금:물=1:13 비율로 팔팔 끓여주세요.(오이가 잠길 정도의 물)

담아둔 어이에 팔팔끓는 소금물을 부어주세요.
(일주일 정도 되면 하얀 거품이 생길 거예요)
7~10일 정도 후에 꺼내어 씻어 드시면 됩니다.그 후에는 냉장보관 하세요.
(많지 않을 경우 그냥 두고 몇 개월간 드셔도 됩니다)

: ♥끓는 물을 부어야 오이 속이 쩍 갈라지면서 아작아작해요.
♥소금:물=1:13 이 짜지않고 아삭한비법 이예요.소금물이 딱 잠기도록 부으세요.
오이지 비빔국수 : @6925172
오이지 무침 : @6934640

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등록일 : 2020-06-09 수정일 : 2020-07-23

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#오이지 #피클

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