Name: 마늘쫑 장아찌♥액젓추가로 고소한 감칠맛 추가요~
Total time: 10 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 마늘쫑 1kg; 간장 2컵; 설탕 2컵; 식초 2컵; 액젓 1/2컵; 물 1컵

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자유부인식당

마늘쫑 장아찌♥액젓추가로 고소한 감칠맛 추가요~

남해 마늘쫑~지금이 아니면 내년을 기다려야하는 맛입니다. 시어머니 비법은 새콤달콤에 멸치액젓을 섞어주시는데요, 단백질이 아미노산으로 변하면서 꼬소함이 추가되는 새콤달콤 아삭 장아찌가 됩니다.밥반찬은 물론이고,간장에 생김이나 전을 찍어 먹으면 밥도둑장이 됩니다~~

6인분 이상 10분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

마늘쫑
1kg 구매

[양념]

간장
2컵 구매
설탕
2컵 구매
식초
2컵 구매
액젓
1/2컵 구매
물
1컵 구매

노하우

▶ 간장 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 액젓 조리법

조리순서Steps

씻어 물기 뺀 마늘쫑 마디 윗부분을 먹기좋은 크기로 잘라주세요.

설탕:간장:식초=1:1:1
기본에

물,액젓을 섞어 잘 섞어주시면 끝~

유리병에 마늘쫑을 담고 양념간장을 부어주세요.익으면서 쫑이 떠오르지 못하게 깨끗한 돌로 눌러주시고요~~
실온보관하시고 2~3주 정도 후에 드시면 됩니다~~

: ♥장아찌가 잠기도록 양념간장을 부어주시면 됩니다.
♥장아찌 기본비율에 액젓 추가가 맛의 핵심입니다~~
♥마늘짱아찌도 같은 방법으로 담으세요.맛있답니다~

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등록일 : 2020-04-26 수정일 : 2021-03-17

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레시피 작성자About the writer

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포토 리뷰 3

요리 후기 7

kkongju 2021-07-19 00:08:01

만든지 1주일이 조금 넘었는데요. 실온 보관중이고요. 아침에 살짝 맛본다고 하날. 꺼내먹었는데 간도 맞고 맛도 들은게 아주 맛있네요. 좋은 레시피 주셔서 감사합니다

쉐프의 한마디2021-07-19 08:37:54

맛나게 담가주셔서 감사합니다 ~^^ 더운 여름, 물에 말은 밥에 척 얹어드셔도 굳굳요♡

황가마미 2020-06-01 14:37:55

처음으로 만들어본 마늘쫑짱아치~ 익기를 기다리는중이예요. 양념장 맛보니 더 기대됩니다. 맛있게 먹을께요. 감사합니다.

쉐프의 한마디2020-06-01 16:54:19

감사합니다♥지금은 날씨가 더우니,한 두 주 지나면서부터 맛을 보시고 매운맛 없으면 익은거니까 꺼내어 드세요~^^

최은영정윤정민 2021-05-23 14:26:48

맛있는 마늘쫑새우볶음이 되었어요 다음에도 이 레시피로 맛난 음식해볼께요

쉐프의 한마디2021-07-19 08:40:51

맛나게 볶아졌다니,제가 행복하네요~^^ 힘이나는 댓글 감사드려요~

하연냥냐옹 2023-07-04 10:54:48

간장으로 삭혀서 이렇게 고추장 무쳐놨더니.넘 맛있어서 2키로담근거 다퍼주고 3키로다시했어요 ㅎㅎ

보라스머프 2022-09-03 18:57:11

편리하네요~~ 젖깔이 맛난 국물 만들어 지게 하네요. 감사합니다

hsk23**** 2022-05-12 16:12:41

알려주신 레시피로 장아찌 담았습니다. 감사합니다.

쉐프의 한마디2022-05-12 16:21:36

감사합니다♡맛있게 이혀서 드세요~~~♡♡♡

인형의집 2020-05-24 17:16:16

액젖을 넣으니 맛이 배기 되네요^^고맙습니다

쉐프의 한마디2020-05-25 11:55:28

성공하셨나요? 감사드려요~^^익으면 익을 수록 꼬소한 맛이 난답니다. 남은 간장은 날김에 밥을 싸서 찍어 드셔도 좋고, 계란볶음밥 할 때 쓰셔도 좋답니다~^^

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#밑반찬 #장아찌 #마늘쫑

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