Name: 쌉쓰름한 맛의 봄나물, 머위나물무침, 머위나물액젓무침, 머위나물
Total time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 데친 머위 1줌; 맑은 멸치액젓 2큰술; 다진마늘 1/2큰술; 고춧가루 1/2큰술; 갈은깨 1/2큰술; 청양고추 2개

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배고픈엄마

쌉쓰름한 맛의 봄나물, 머위나물무침, 머위나물액젓무침, 머위나물

봄이면 생각나는 나물 반찬이 있지요. 그중에도 쌉싸름한 맛의 최고봉이라고 할 수 있는 머위나물~~ 그 쌉싸래한 머위나물의 맛을 알고 나면 봄이 오면 꼭 찾게 되네요. 올 봄에도 저희 텃밭 구석에서 자란 머위를 수확해 데쳐 액젓에 팍팍 묻혀 먹고 있습니다. 어른들은 다 아는 머위나물의 맛. 어린잎은 데쳐 무치고 잎이 크면 데쳐 쌈으로 먹고 더 자라면 머위대만 삶아 볶아먹는 맛있는 나물이지요.

4인분 15분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

노하우 영상

조리순서Steps

여린 머위잎은 그냥 씻어 데쳐도 괜찮은데 만약 머위잎이 좀 크거나 줄기가 굵으면 줄기 끝부분을 살짝 꺾어 겁질을 머윗잎까지 한번 주~욱 벗겨 줍니다.

그리고 끓는 물에 소금 1큰술을 넣고 손질해 한번 씻어 준 머위를 끓는 물에 충분히 잠기는 양만큼만 넣고 고루 저어주면서 데쳐줍니다.

끓는 물에 머위나물을 넣고 저어주면서 데치다 물이 다시 끓기 시작하면 건져 흐르는 찬물에 넣고 충분히 식혀 흔들어 씻어 건져 줍니다.

데쳐 씻은 머위는 물기를 짜고 한줌을 준비해 덤성하니 잘라 그릇에 담아 줍니다.

그리고 맑은 멸치액젓 2큰술,다진마늘 1/2큰술, 고춧가루 1/2큰술, 갈은깨 1/2큰술, 청양고추 2개 를 쏭쏭 썰어넣고 손목의 힘을 주고 팍팍 무쳐줍니다.

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등록일 : 2020-04-08 수정일 : 2020-04-10

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레시피 작성자About the writer

배고픈엄마

http://0807twins.blog.me

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도