Name: 실패 없는 매운닭발 집에서 만들기
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 닭발 1kg; 양파 1개; 청양고추 7개; 고추장 1T; 고추가루 4T; 다진마늘 2T; 간장 2T; 설탕 1T; 매실액 1T; 치킨스톡 1T

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충주재벌

실패 없는 매운닭발 집에서 만들기

요즘 시기에 코로나19바이러스로 인해 나가서 술한잔 하기가 무서워 집에서 술안주로 매운 닭발을 만들어 보았습니다.닭발에 소주 한잔 최고네요.

2인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

노하우 영상

동영상

조리순서Steps

닭발은 깨끗이 씻어 줍니다.
밀가루 한컵 넣고 박박 물질러 씻어 줍니다.

야채 손질을 해줍니다.
청양고추는 다져 주시고 양파는 믹서기에 갈아 줍니다.

청양고추 7개, 양파 1개

양념장을 만들어 줍니다.

간양파와, 다진청양고추7개, 고추장 1T, 고추가루 4T, 다진마늘 2T, 간장 2T, 설탕 1T, 매실액 1T, 치킨스톡 1T

닭발을 한번 5분간 데쳐 줍니다.
잡내를 제거하기위해 된장 1T, 생강 1개 넣고 물이 끌어 오르면 소주 한잔과 닭발을 넣고 5분간 데쳐 줍니다.

된장 1T, 생강 1개, 소주 한잔

한번 데친 닭발은 찬물에 깨끗이 씻어 주고, 물기를 뺀 닭발을 양념장과 버무려 줍니다. 조물조물 버무려서 3시간정도 재워둡니다.

팬에 기름을 두르고 재워둔 닭발을 볶아 줍니다.
양념장이 눌러 약간 눌러 붙을때까지 볶아 줍니다.

어느정도 볶아 지면 물 반컵을 넣고 약 15분간 중불로 조리듯 끓여 줍니다.

중불

중불로 15분간 졸여 주세요. 너무 오래 끓이면 닭발의 쫄깃한 맛이 살아지고 흐물흐물 거릴 수 있습니다.

: 닭발의 잡내는 생강과 된장으로 잡으세요.
너무 오래 끓이다보면 닭발의 쫄깃함과 탱글한 맛을 잃을 수 있습니다.

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등록일 : 2020-03-24 수정일 : 2020-03-24

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레시피 작성자About the writer

충주재벌

요리하는 그냥 남자

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도