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Hobby_Food

광파오븐 머랭쿠키

요즘 집에서 홈베이킹하는 재미에 빠졌네요.^^
실수없는 머랭쿠키 만들어서
'엄마최고' 소리 한번 들어보세요!
6인분 이상 60분 이내 초급
재료Ingredients
    [준비물]
  • 테프론시트지
  • 30cm자
  • 광파오븐
조리순서Steps
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끓고있는 냄비 수증기 위에서
설탕이 녹으면서 흰자와 섞이도록
주걱으로 섞어가며 저어주세요.
이때 흰자가 익지 않도록 주의해주세요.
주걱으로 섞을때 설탕의 사각사각 소리가 나지 않는다면 이제 전동거품기로 강하게 돌려 거품을 내어주세요.
약 3분정도 돌리면, 거품이 흘러내리는 정도로 나오죠.
이때 레몬즙을 넣으면 좋지만, 없으면 식초 2방울 넣고 강하게 거품기로 돌려주세요.
식초를 넣는 이유는 더 단단하게 해주기 위함이죠.
약 3분~5분정도 더 돌리다보면 끝이 뾰족하게 서있는정도로 머랭이 됩니다.
원하는 머랭이 나왔다면 거품기의 강도는
약하게 해서 더 돌려주세요.
이때 약하게 돌리는 이유는 머랭사이의 공기를 조금이라도 빼주기 위함이에요.
저는 짤주머니가 없어 일회용으로 만들었네요.
소주종이컵을 잘라 깍지 만들어주고
요로케 테이프 붙여 단단하게 고정 시킨뒤
비닐에 작게 구멍내서 종이깍지를 끼워
떨어지지 않게 바깥에 테이프로 고정시켰어요.
짤주머니를 만들었으면, 완성된 머랭을 넣고 공기는 30cm자로 쭉쭉 빼주세요.
이제 쿠키 텐프론시트에 예쁘게 모양내서 짜주고
온도125°C로 20분동안 예열한 광파오븐으로 넣어주고 온도125°C, 40분 구워줬어요.

오븐

이제 40분 지나고 온도150°C, 20분 구워주니까 색이 전체적으로 연갈색이 나오면서 단단해져요.
다 구워지면, 시트지 그대로 들어올려
실온에서 식혀주세요.
식으면 바삭해진 머랭쿠키를 볼수있어요.
이제 완성된 머랭쿠키는 그릇에 담아
커피와 함께 한입♡
팁-주의사항
머랭쿠키 만들때 온도를 너무 높게 해서 짧게 구우면 잠깐은 단단할 수 있어도 나중에 주저앉아버려요.
온도는 일정한 100~125도로 오랜시간 구워준뒤, 150도로 짧게 구워요.
(일반오븐으로 구울결우 100도에 2시간을 굽는다고 합니다.)
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등록일 : 2020-03-16 수정일 : 2020-09-17

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