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재미마미

고구마숏브레드: NO밀가루, 쌀베이킹

밀가루 대신 멥쌀가루와 삶은고구마 등을 넣어 만든 쌀베이킹과자에요. 숏브레드는 비교적 덤덤한 맛이어서
확 끌어당기는 매력은 없는데 먹어도 먹어도 질리지 않아서 나도 모르게 계속 먹게되는 매력이 있어요.
4인분 120분 이내 중급
조리순서Steps
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익힌 고구마가 식기 전에 설탕을 넣고 으깬다.
가루류를 체쳐 넣는다
차가운 버터를 넣고 모든 재료가 잘 엉기도록 반죽한다

쌀가루 반죽은 밀가루 반죽보다 조금 오래 치대주세요.

우유로 농도를 맞춘다

쌀가루베이킹은 밀가루를 사용할 때 보다 수분을 늘려넣어주세요.

한덩어리로 뭉친 후 냉장고에서 30분이상 휴지시킨다.
밀대로 밀어 원하는 크기로 썰고 자투리를 뭉쳐 다시 밀대로 밀어 자르고 뭉치고를 반복한다
모양을 만든 후 포크옆면이나 칼등으로 선을 만들고 포크로 찍어 구멍을 낸다.
요 구멍도 숏브레드의 상징이라 할 수 있어요.
컨벡션오븐모드로 160도 25분내외로 굽는다.

오븐

온도와 시간은 각집의 오븐사양에 맞춰 조절해주세요
팁-주의사항
쌀가루 베이킹이 부담스러우시면 통밀가루로 대체해 만들어 보세요.
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등록일 : 2020-02-11 수정일 : 2020-09-24

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