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봄이엄마의부뚜막

민어손질과 반건조하기

반건조 생선은 일반 생선에 비해 맛이 좋은건 알지만 가격이 비싸요
지금같은 찬바람이 부는 겨울철에 건조를 하면 잘 상하지도 않고
잘 건조가 돼요 ..여름엔 잘못 하면 냄새도 심하고 각종 벌레들이 날아다니는데요
베란다 같은 환기가 잘 되는곳에서 말리면 시중에서 판매하는 생선처럼 잘 말라요 ..민어를 손질해서 반건조 했어요 ..꼬들꼬들 쫀득쫀득해서 찜기에 쪄 먹으면
밥 도둑이 따로 없어요 아이도 잘먹고 부모님도 잘 드세요
6인분 이상 2시간 이상 아무나
재료Ingredients
    [재료]
  • 민어나 다른생선도 가능 4마리

동영상

조리순서Steps
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전 민어를 좋아해서 민어로 했지만 다른생선도 가능해요
민어 4마리 준비 했어요
생선손질할께요
지느러미 제거를 해요 ..
꼬리도 정리해 주고요
가위를 사용하세요
비닐을 긁어주세요
민어같이 비닐이 굵은 생선은 하루정도 굵은 소금에 절임합니다 ...겨울의 경우입니다 베란다에다 두셔도 돼요
여름엔 서너시간 절임합니다. 냉장고에서 절임합니다
비닐이 굵어서 소금물이 잘 들어가지 않아요
칼로 긁어주세요..요즘엔 비닐 벗기는 기구도 나와있으니 그걸 이용하시면 편해요
머리부분에 아가미 제거 할께요
아가미가 있으면 냄새가 나고 생선이 상할수 있어요
가위를 이용해서 잘라주시고 내장을 함께 빼냅니다
동영상 참고해 주세요
배를 가르고 나머지 내장을 제거 합니다
배안에 가운데 뼈 사이에 핏물이 고여 있어요
그걸 다 빼 내 주셔야 돼요
냄새도 나고 상할수가 있어요
핏물제거를 깨끗히 해주세요
물기를 뺀 생선은 배를 가른쪾에 나무를 끼어요
배가 서로붙으면 안쪽이 잘 마르지 않아요
생선이 작으면 이쑤시게로 가능하지만
좀 큰 생선은 오뎅꼬치를 이용하시면 돼요
적당한 크기로 잘라서 동영상처럼 끼워 주세요
베란다 건조대에서 말려요
미새 먼지가 없다면 창문을 살짝 열어두세요
겨울 찬바람이 들어와서 하루면 꼬들꼬들 마르는 모습을 볼수 있어요
하루 말렸을때 모습이예요 2-3일 더 말린후에 냉장고에 저장합니다 물기가 없어서 저장하기 좋아요
찜기에 올려서 쪄 먹으면 밥도둑이 따로 없어요
팁-주의사항
내장제거와 핏물제거를 잘 해서 냄새가 나지 않게 합니다
건조할때 바람이 좀 통하는 쪽에서 해주세요

등록일 : 2020-01-30 수정일 : 2020-01-31

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레시피 작성자About the writer

봄이엄마의부뚜막

아이가 조금 크니 개인시간이 좀 생기네요 ...남편과 아이를 위해 건강한 밥상 만들어요 https://tv.naver.com/springmom2773

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