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가루씨

무 보관법 & 무청시래기 삶는법·말리기

여러분도 무와 무청 요렇게 알뜰살뜰 정리해서~ 두고두고 활용해보는 건 어떠세요!!
6인분 이상 2시간 이상 중급
재료Ingredients
    [재료]
  • 무&무청 원하는 만큼

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먼저 무와 무청은 보관방법이 다르니 썰어서 서로 분리해주면 된답니다.
무는 보관방법이 매우간단해요. 요렇게 신문지 위에 올려, 돌돌돌 감싸주세요. (이때 흙은 따로 털거나 씻지 말고 그대로!)
그리고 비닐봉지에 무 1~2개 넣어 입구를 묶어 야채냉장실칸에서 2달 정도 보관해주면 OK. *만약 먹고 남은 무가 있으신 분들은 마르지 않도록 키친타월로 감싸 비닐봉지에 넣어주면 된답니다. (단. 요건 빠른 시일내에 드시는 게 좋아요!)
이제 무청을 손질해볼건데. 무청을 살펴보면 조금 시들고, 푹! 처진 노란잎이 보이죠. 요런건 들어가봤자 맛도 없으니, 떼어내 버려주시는 게 좋답니다.
이제 냄비에 쌀뜨물과 무청을 넣고 뚜껑을 덮어 센불에서 끓여주세요. (이때 무청이 잠길만큼 넉넉하게) 그리고 부글부글 끓어오르면 중불로 줄여 끓여주는데~~
중불에서 10분 정도 지났을 때. 선택지가 2가지 있어요!! 하나는 건져내 바람에 말리는 것. 또 하나는 이대로 계속 삶아주는 방법이죠.
무청 말리는 방법은. 중불에서 10분 정도 삶았을 때. 건져내서 찬바람이 잘 부는 곳에서 무청의 수분기가 하나도 남지 않을 때까지. 며칠 동안 말려주시면 OK.
삶는 방법은 중불에서 50분 ~ 1시간 푹푹! 삶아준 다음, 하룻밤 이상 차갑게 식혀주면 된답니다.
아까 쌀뜨물 쪽은 무청에서 나온 이물질이 많이 남아있으니. 새로운 찬물에 무청을 다시 넣고 2~3시간 정도 담가주면 된답니다. (그러면 무청에서 큼큼한 맛이 다 사라지겠죠!)
그리고 물과 무청을 함께 비닐봉지에 담아, 냉동실에 보관해주면 오늘의 보관 끝!! (해동해서 무청은 씻어서 사용하면 되겠죠~) *이때 물은 넉넉하게 담아주세요.

등록일 : 2019-12-13 수정일 : 2019-12-15

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레시피 작성자About the writer

가루씨

요리를 좋아해서 한ㆍ중ㆍ일ㆍ양식ㆍ복어 자격증까지 갖추고 요리하는 집밥의 여왕https://www.youtube.com/channel/UCvEuV4SJ4huzWHIkUmYIgnw

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