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집밥한그릇

연어장 & 연어덮밥ㅣ쯔유없이 연어장 만들기ㅣ연어를 쫄깃하게 먹는 방법

연어덮밥과 밑반찬으로도 훌륭하답니다!
2인분 2시간 이상 초급

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재료를 준비 해주세요.
양념을 준비 해주세요.
먼저 간장물을 만들어볼게요
물 240ml
진간장 240ml
맛술 120ml
설탕 4큰술
통후추 2작은술
대파 1/2개
생강 1개
넣은 양념들이 잘 섞일 수 있도록 저어주세요
한 번 끓어오르면 불을 끄고
그릇에 옮겨 담아 냉장고에 넣어 식혀주세요
양파를 한 입에 먹을 수 있는 크기로 썰어주세요
청양고추는 송송 썰어주세요.
청양고추는 2개정도 넣어주시면 매운 맛을 내기보다는 개운한 느낌을 더해주더라고요.
연어는 한 방향으로 여러 번 썰어주세요.
톱질하듯이 썰게 되면 연어의 단면이 깨끗하지 않답니다.
그리고 너무 얇게 써는 것 보다는 조금 두께가 있게 썰어야 식감이 좋더라고요.
적당한 크기의 그릇에 연어와 양파 그리고 청양고추를 담아주세요.
그리고 냉장고에서 충분히 식혀 둔 간장물을 넉넉히 부어주세요.
연어는 8시간~반나절 정도 숙성시켜주시면 되고, 되도록 3일 안에 모두 드시는 것이 좋아요. 금방 맛이 변하더라고요.
숙성된 연어장을 열어볼게요
저는 연어장을 밥 위에 올려 덮밥으로 먹어볼게요.
저는 연어장을 밥 위에 올려 덮밥으로 먹어볼게요.
와사비와 무순을 올려줬어요.
연어장 & 연어덮밥 완성~!
연어의 담백함과 맛있는 간장 소스가 조화를 이루어 밥도둑이 따로 없네요.
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집밥한그릇
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등록일 : 2019-12-06 수정일 : 2019-12-06

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레시피 작성자About the writer

집밥한그릇

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