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김상궁의수랏간

새콤달콤 석류청(pomegranate syrup) 만들기

국내산 석류의 제철이 9월에서 12월이라고 하네요. 오늘은 석류를 사용하여 석류청을 만들어 보았어요. 올 겨울은 석류차를 마시며 보내볼 생각입니다 ^^

6인분 이상 2시간 이상 아무나

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조리순서Steps
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1. 식초를 푼 물에 레몬과 석류를 5분간 담근 후 깨끗하게 씻어주세요.
2. 물기를 말려주세요.
3. 레몬을 2mm정도의 두께로 썰어주세요.
4. 석류의 상단을 잘라줍니다.
5. 석류 알맹이가 들어 있는 방마다 가로막고 있는 막을 따라 껍질쪽으로 칼집을 내주세요.
6. 가운데 부분에 칼집을 내면 쉽게 벌어집니다.
7. 수저로 석류 껍질을 두두리면 알맹이가 떨어집니다.
8. 석류알맹이, 레몬, 소금, 올리고당, 설탕 1.4Kg을 넣고 섞어주세요.
9. 열탕하여 소독하여 건조시킨 유리용기에 넣어줍니다.
10. 설탕 300g을 위에 고르게 덮어주세요.
11. 한지로 입구를 덮고 두껑을 덮어줍니다.
12. 2~ 3일에 한번씩 설탕이 녹도록 저어주세요.
팁-주의사항
석류청을 더 맛있게 만들기 위해서 레몬을 넣었어요.

등록일 : 2019-12-02 수정일 : 2019-12-02

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레시피 작성자About the writer
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