바지락순두부찌개

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Hobby_Food

바지락순두부찌개

집에서 순두부찌개 전문점 맛 내보세요!

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[재료]

[양념]

물
2L 구매
참기름
1큰술 구매
고추가루
4큰술 구매
소금
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
미원
1/2작은술 구매

노하우

▶ 바지락 손질법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 애호박 손질법

▶ 애호박 조리법

▶ 애호박 보관법

▶ 두부 보관법

▶ 대파 손질법

▶ 대파 조리법

▶ 대파 보관법

▶ 팽이버섯 손질법

▶ 계란 조리법

▶ 순두부 보관법

▶ 참기름 조리법

▶ 참기름 보관법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 소금 조리법

▶ 다진마늘 보관법

조리순서Steps

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생바지락은 흐르는물에 바락바락 씻어 소금물에 담가 해캄한다.

순두부는 1봉 준비한다.

팽이버섯은 밑둥제거 2등분하고, 대파 크게 어슷썰기, 양파 굵게채썰기, 두부1cm두께, 애호박 반달모양썰기 해서 준비한다.

계란은 대충풀어 준비한다.

냄비에 중량의 참기름을 두르고 물기뺀 바지락을 넣어 달달 볶아준다.

바지락이 익는소리가 나면, 불을 줄이고 중량의 고추가루를 넣어 볶아준다.
(불이 쎄면 고추가루 탐)

바지락과 고추가루가 잘 섞이면, 중량의 물을 넣고 센불에서 팔팔 끓인다.

바지락이 입을 벌리면 준비한 재료들을 모두넣어준다.

애호박이 투명해지면 순두부와 계란, 중량의 소금, 다진마늘, 미원을 넣고 팔팔 끓여 완성한다.

: 참기름넣고 바지락을 볶을때는 너무오래익히면 쓴맛과 비린맛이 올라올수 있으니, 여기서 바지락을 익힌다는 개념보다 고소한풍미를 낸다는 생각으로 짧게 볶아준다.그리고, 고춧가루를 넣고 타지않게 약불이나 불을끄고 참기름과 고춧가루가 섞이도록 볶아 준다.

바지락순두부찌개 관련 상품

등록일 : 2019-10-18 수정일 : 2021-03-17

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레시피 작성자About the writer

https://blog.naver.com/hobbyfood

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포토 리뷰 1

요리 후기 3

crbless 2020-04-06 17:54:08

저는 생바지락대싴 바지락살로만 했는데 맛있어요! 먹다남아서 다음날 끓여 먹으니 더맛있네요 ㅎㅎㅎ

쉐프의 한마디2020-04-06 18:37:04

레시피대로 잘 해주셔서 맛이 있었던것 같네요^^ 레시피대로 하기 힘드셨을텐데~

버거맨써니 2019-11-27 06:30:05

첨에 쓴맛이 낫는데 두번끓이니 맛있어졌네요 ㅋ

쉐프의 한마디2019-11-27 10:26:30

아, 제가 참기름 넣고 오래볶으면 안된다고 안적었네요ㅜ 아마 참기름 양이 많아 그런것보다 참기름넣고 오래볶으면 쓴맛과 비린맛이 날수있어요ㅜㅜ 조개를 익힌다는것보다 고소한 풍미가 올라올정도만 볶아주는게 좋습니다~ 다시 수정할께요~ 관심가져주셔서 감사합니다~

재욱어미 2020-02-12 11:16:23

바지락살로만 요리하려면 어떻게 해야하나요?

쉐프의 한마디2020-02-12 13:59:38

순서는 똑같지만, 바지락살만 볶을때는 바지락살이 통통해질때까지만 살짝 볶아주고, 그다음은 똑같이 해주면 될것 같아요^^

댓글 1

#바지락순두부찌개 #순두부찌개

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