5,282
main thumb
요리다나와

[중식조리기능사] 탕수육 만드는 방법

요리다나와 중식조리기능사
오늘은 탕수육 만드는 방법을 알려 드릴께요.
친절한 셰푼님이 알려주시는 중식 탕수육!
구독과 좋아요는 사랑입니다!!ㅋㅋㅋㅋ
1인분 30분 이내 초급

동영상

조리순서Steps
이미지크게보기 텍스트만보기 이미지작게보기
돼지고기는 키친타올에 핏물을 제거하고 목이버섯은 물에 담궈 불려두세요.
녹말가루에 물을 혼합하여 앙금녹말을 만들어 주세요

물은 녹말가루가 적셔질 정도로 소량만 넣어주세요.

끓는 물에 완두콩을 데친 후 찬물에 씻어 물기를 제거해주세요
대파, 양파, 오이, 당근은 4cm X 1cm 길이로 잘라주세요.
불려진 목이버섯은 한입크기로 찢어줍니다.
돼지고기는 4cm X 1cm 크기로 썰어줍니다.
썰어진 돼지고기에 간장, 술을 넣어 밑간을 해줍니다.

간장이 너무 많이 들어가면 튀김색이 진해지므로 유의하세요

그릇에 흰자를 풀어줍니다.(노른자X)
밑간한 고기에 풀어준 흰자를 1큰술 정도 넣고 만들어 둔 앙금녹말을 넣어 반죽을 해줍니다.
예열해둔 기름에 고기를 넣어 1차로 튀겨 줍니다.

1. 기름에 반죽을 소량 넣어 2~3초 후에 떠오르면 적정 온도에요.
2. 고기를 넣을때는 일자로 하나하나씩 넣어주세요.

체로 돼지고기를 건져 기름기를 털어준 후 2차로 한번 더 튀겨줍니다.
튀겨진 고기는 키친타올에 올려 기름기를 제거해주세요.
냄비에 식용유 1큰술, 대파, 양파를 넣어 볶아주다가 청주 1큰술, 간장 1큰술, 물 1컵을 넣어 끓여줍니다.
목이버섯, 당근을 넣어 끓여준 후 설탕 2큰술, 식초 3큰술을 넣어 끓여줍니다.
녹말가루 2큰술, 물 2큰술을 섞어 물전분을 만들어 줍니다.
끓은 소스에 오이, 완두콩을 넣고 만들어 둔 물전분을 넣어가며 소스 농도를 맞춰주세요.
소스에 튀긴 고기를 넣고 살짝 섞어 줍니다.
접시에 담아 완성 해주세요.
팁-주의사항
<요구사항>
1. 돼지고기는 길이를 4cm, 두께는 1cm정도의 긴 사각형 크기로 써시오.
2. 채소는 편으로 써시오,
3. 튀김은 앙금 녹말을 만들어 사용하시오,
4. 소스는 달콤하고 새콤한 맛이 나도록 만드시오.

등록일 : 2019-09-17 수정일 : 2019-09-17

저작자의 사전 동의 없이 이미지 및 문구의 무단 도용 및 복제를 금합니다.
요리 후기 1

김윤성s 2019-12-20 18:50:02

맛있음 최고 

댓글 0
파일첨부
만개 특가 상품
더보기

최근 본 레시피