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요리창미경

[무화과레시피] 빈혈에 좋은 무화과 오색 송편차떡

약차(당귀, 구기자,황기,대추)등 넣어 건강식으로 먹을 수 있는 송편으로 많은 사람들이 즐겨먹고 한가위 추석날에는 모든 국민들이 즐겨 먹는 한국인의 음식으로 송편소에 무화과잼을 넣고 약차물을 넣어 건강식으로 먹는 송편차떡입니다.
5인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
조리순서Steps
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1. 약차물준비: 당귀, 구기자,황기,대추를 준비하여 물을 끓여주고 식혀서 멥쌀가루와 송편소에 넣은다
5시간 불려 방앗간에 내려온 멥쌀가루를 준비한다
멥쌀가루와 단호박가루는 3:1로 준비한다
멥쌀가루와 연잎가루는 5:1로 준비한다
멥쌀가루와 백년초가루는 5:1로 준비한다
멥쌀가루와 도토리가루 3:1로 준비한다
위의 멥쌀가루는 체어 곱게 처준다.
오색멥쌀가루는 한약재 다린물로 익반죽하여 비닐에 굳지 않게 한다
무화과를 믹서기에 갈고 냄비에 갈은 무화과와 설탕을 넣어 당도를 알맞게 잼을 만든다
설탕,검정깨, 무화과잼, 계피가루,소금을 넣어 소를 만든다.
반죽한 피에 소를 넣고 동그랗게 모양을 내어 예쁘게 송편을 만든다
모양을 낸 송편에 건무화과를 먹기 좋게 잘라 찜기에 20분 정도 찐다
찜기에 20분 정도 찌면 피가 투명해지고 찬물에 살짝 뿌리고 참기름을 골고루 발라준다.
모양을 낸 송편은 접시에 셋팅한다
팁-주의사항
멥쌀가루에 각각의 분량대로 따뜻한 약차물을 넣어 반죽한다, 반죽을 오래 치대서 부드럽게 반죽한다,반죽에 넣는 약차물은 반죽의 상태에 따라 가감한다. 예쁜 ㄴ가락으로 송편을 만들려면 손가락으로 가운데를 파서 둥글게 빚은 다음 그 가운데에 준비한 소를 넣고 오므려 눌러 예쁘게 송편을 만들고 색색별로 모양틀을 내어 장식하거나 작은 원을 만들어 포도송이를 모양낸 다음 겉피에 부친다. 시간이 지나 잘 붙지 않으면 물을 살짝 묻혀준다

등록일 : 2019-09-15 수정일 : 2019-09-15

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