말린황금팽이버섯의 쫄깃함을 더해준 잡채라네~♡

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말린황금팽이버섯의 쫄깃함을 더해준 잡채라네~♡

말린황금팽이버섯의 쫄깃함과 건강함이 더해진
잡채를 만들어 보세요

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

[돼지고기양념]

간장
5큰술 구매
올리고당
3큰술 구매
설탕
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
후추가루
조금 구매

[잡채양념]

간장
3큰술 구매
설탕
1큰술 구매
들기름
3큰술 구매
통깨
2큰술 구매
식용류
조금 구매

노하우

▶ 팽이버섯 손질법

▶ 당면 손질법

▶ 돼지고기등심 손질법

▶ 돼지고기등심 조리법

▶ 양파 손질법

▶ 양파 보관법

▶ 당근 손질법

▶ 당근 보관법

▶ 피망 손질법

▶ 피망 보관법

▶ 어묵 손질법

▶ 간장 조리법

▶ 올리고당 조리법

▶ 설탕 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 들기름 조리법

▶ 들기름 보관법

▶ 식용유 조리법

조리순서Steps

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돼지고기(잡채용)등심에 간장/다진마늘/올리고당/설탕/후추가루를 넣고 잘버무려 주세요
*30분이상 양념에 재워놓아야 고기에 양념이 스며들어 맛이나네요

말린황금팽이버섯을 물에 한번 씻어 놓으세요
굳히 물에 불리지않아도 되세요 한번만 씻어놔도 바로 부드러워요

양파/당근/청피망/납작오뎅을 채를 썰어서 준비해주세요
*너무 얇으면 안되요

팬에서 양파~청피망~당근 순서로 식용류를 반큰술씩 넣고 소금 조금씩을 뿌려서 볶아주세요
*살짝씩만 볶아주세요
볶아지는 순서대로 비벼줄큰볼에 담아주시면서 하시면 더욱더 편하네요

마지막으로 양념이된 돼지고기를 볶아주세요
고기가 볶아지면서 수분과 간장물이 나와요 익은돼지고기를 한쪽편으로 몰아주세요

5번에 양념간장물에 썰어두신 납작오뎅을 넣고 뒤적여 가면서 볶아주신후 돼지고기와 섞어가면서 볶아주세요
양념간장물이 다 없어질만큼 볶아주시면 되세요

6번이 다볶아지면 씻어놓았던 말린황금팽이버섯을 넣고 1~2분만 휘리릭 볶아주세요

야채볶아서 놓은곳에 7번을 위에 덮어주시고 한김식혀 주세요
맛있는 고기와버섯의맛과 양념이 야채에 고루 스며들어 더욱 맛있어요

큰냄비에 넉넉하게 물을 붓고 펄펄 끓여주세요
물이 펄펄 끓을때 소금 1큰술을 넣고 당면을 삶아주세요
삶아진당면은 그대로 채반에 건져주세요
*절대 찬물에 씻어주시면 안되요~

삶아진 당면을 물기만 빼시고 그대로 8번에 올려주시고 당면에 간장/들기름을 뿌려서 당면만 비벼주시다가 전체적으로 다 고루섞어주시면 되세요
취향껏 간장과 설탕을 넣어 간을 해주시면 되세요
*바로 삶아진 당면이라 뜨거워요 면장갑을 껴주시고 위생장갑을 껴주신후 비벼주세요

한식의 대표인 잡채~
말린황금팽이버섯이 들어간 색다른잡채~ 더욱더 쫄깃하고 건강한잡채가 완성이 되었어요
편식을하는 아이들반찬으로도 좋아요

: 황금팽이버섯은 조금씩 뜯어서 채반에 널어 햇볕에
이틀이면 금방 말려지네요
말린황금팽이버섯은 위생팩에 담아 냉동실 보관하면서 드시면 변질없이 일년내내 드실수 있어요

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등록일 : 2019-09-13 수정일 : 2019-09-14

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레시피 작성자About the writer

소소한 집밥이야기~왕눈이2에서 왕눈이의맛잇는이야기로 바뀌었어요

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#황금팽이버섯 #쫄깃한식감 #고기보다더맛있는버섯 #건강한밥상 #아이들반찬 #손님접대요리 #색다른잡채 #명절음식

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