♥[신혼밥상] 도란도란 고향 메밀만두

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행복한윤블리네

♥[신혼밥상] 도란도란 고향 메밀만두

해피 추석~
우리집만의 특별한 만두♥
우리 고향의 별미 중의 별미랄까?
쫀쫀 고소 메밀만두~
지금부터 이북식 이색만두 소개합니다.

4인분 60분 이내 중급

재료Ingredients

[재료]

메밀가루
4종이컵 구매
돼지고기
150g 구매
숙주
1/2봉지 구매
부추
1줌 구매
표고버섯
3꼭지 구매
굴소스
2밥숟가락 구매
설탕
1밥숟가락 구매
소금
1꼬집 구매

[돼지고기 밑간]

다진마늘
0.8밥숟가락 구매
생강가루
0.6밥숟가락 구매
미림
2밥숟가락 구매
간장
2밥숟가락 구매
식용유
1밥숟가락 구매
후추
톡톡 구매

노하우

▶ 숙주 손질법

▶ 숙주 보관법

▶ 부추 손질법

▶ 부추 보관법

▶ 표고버섯 손질법

▶ 표고버섯 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 간장 조리법

▶ 식용유 조리법

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우리고향의 자부심 메밀가루 종이컵 기준 4컵 준비!

익반죽(따뜻한 물 종이컵0.8잔)시작!
반죽이 질게 될 수 있으니 물은 3번에 나눠서 천천히 찰지게 반죽해주세요.

익반죽은 만두피를 쫄깃하게 만들어 줍니다.
메밀가루 4컵 기준 물은 종이컵 한잔 좀 안되게 필요!

더 쫄깃쫄깃해져라~ 10분이상 숙성!

메밀반죽이 숙성되는 동안 만두소 본격 손질~
부추, 숙주, 표고버섯을 다져주고 돼지고기는 두드리고 또 두드려서 아주 부드럽게 다져주세요.

TMI: 옛날에는 돼지고기 대신 꿩고기를 넣었어요^^

돼지고기 밑간(다진마늘 0.8, 생강가루0.6, 미림 2, 간장 2, 식용유1, 후추 톡톡톡)을 해주세요.

식용유가 포인트~ 육즙 역할!

숙성된 메밀반죽은 4~5번씩 잘사 밀고 밀고 또 밀어 최대한 얇게 만들고 둥근물체로 꾹꾹 눌러 만두피 만들기!
*[주의] 만두피를 쌓을땐 반드시 만두피 사이사이 메밀가루를 뿌려 겹쳐 줄 것!

한번에 큰 반죽을 밀면 만두피가 두껍고 많은 에너지 소모!

본격적인 만두소 완성시키기!
다진 야채랑 밑간한 돼지고기 투입~ 굴소스 2, 설탕1를 넣고 믹스믹스~

만두피를 손바닥에 올려놓고 만두소를 크게 한수푼씩 올려 예쁘게 예쁘게 빚어주세요.

빚은 만두는 바로바로 냄비에 올려주고 한판 꽉 채웠으면 15분정도 쪄주기~

메밀만두는 익으면서 통통해져요. 사이사이 간격 확보!

김이 모락모락~ 잘익은 메밀만두는 참기름 스~윽 발라 한입에 쏘~옥!!

간장소스: 간장2스푼, 식초 0.6스푼, 다진마늘 약간, 설탕 약간, 고춧가루 약간, 참기름이랑 통깨 뿌리면 완성!

메밀만두 관련 상품

등록일 : 2019-09-04 수정일 : 2019-09-18

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레시피 작성자About the writer

행복한윤블리네

❤윤블리네만능쿡 ❤https://youtu.be/PMvReGAyeJQ 특별한 밥상을 준비하는 모든 분께 보다 쉽고 맛있게 뚝딱할 수 있는 초간단 '신혼밥상' 공개!

sns

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#신혼밥상 #명절 #만두 #메밀만두 #고향만두 #영양식 #아이간식 #고기만두 #색다른요리 #명절음식

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