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PN풍년

복날 보양식 삼계탕의 변신, 해신탕 만들기

보양식계의 대표주자, 삼계탕!
하지만 1년에 세 번 있는 복날에 삼계탕만 먹기엔 뭔가 아쉬운 기분이들잖아요.
그래서 오늘은 업그레이드 된 보양요리!
해신탕 만드는 법을 준비해봤어요.

‘바다의 산삼’ 전복과 타우린이 풍부한 낙지로 맛도 두 배, 영양가도 두 배!
지금부터 함께 만들어 볼게요.
4인분 90분 이내 초급
재료Ingredients
    [조리도구]
  • PN풍년압력솥
  • 파비움프라우벨 전골냄비

동영상

조리순서Steps
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해신탕의 기본은 삼계탕 만들기에서 시작한답니다.
압력솥 사용하실 때 가장 중요한 건 역시 내솥의 반을 넘지 않는 선까지 내용물을 담아야 한다는 거겠죠?
닭과 약재 같은 재료를 먼저 넣은 뒤 조리기준선(내솥의 1/2)을 넘지 않게 물을 나중에 넣는 방식으로 가지고 계신 압력솥 크기에 맞게 닭 양을 조절해서 넣어주세요~
안전한 압력솥 사용을 위해 체크해야 하는 3형제!
신호대 / 안전밸브 / 패킹은 반드시 사용 전 한 번씩 확인해주세요!
※사용 하신 후 기름기가 남지 않도록 깨끗이 세척해주시는 것도 필수!
압력솥 뚜껑을 덮고 안전밸브와 신호추를 바르게 세운 뒤, 중강불에서 푹 끓이다가 신호추가 규칙적으로 움직이기 시작하면 불을 중약불로 줄여서 15분 정도 더 익혀주세요.
다 끓으면 불을 끄고 김이 빠질 때 까지 뜸들이면 끝 (이 상태로 드시면 맛있는 삼계탕 완성!)
압력솥에 닭이 익는 사이, 다시마와 멸치나 디포리로 해물육수를 따로 내주시면 시간을 절약할 수 있어요. 나중에 압력솥에 우려낸 진한 닭육수와 맑은 느낌의 해물육수를 섞어서 사용할거에요!
잘 익은 닭과 전복, 낙지, 새우 등 해물과 청경채, 배추를 비롯한 야채를 예쁘게 전골냄비에 담아 준비한 닭육수와 해물육수를 넣어주세요.

취향에 따라 닭육수의 진하고 깊은 맛을 원하신다면 닭육수를 더 많이, 해물육수의 깔끔한맛을 원하신다면 해물육수를 더 많이 넣어주시면 된답니다.

굵은 소금과 후추, 맛술로 간을 맞추어 보글보글 끓이면 완성!

등록일 : 2019-07-22 수정일 : 2019-07-22

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레시피 작성자About the writer

PN풍년

주방이 즐거워지는 PN풍년 공식블로그: https://blog.naver.com/pnpoongnyun

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