Name: 된장 깻잎지
Total time: 60 min
Yield: 6 servings

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순수해숍

깻잎의 향긋한 밥반찬

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[절임장재료]

[양념]

노하우 영상

▶ 다시마육수 손질법

조리순서Steps

재료:70장,대파1대,청양고추1개,홍고추1개
절임장재료:다시마우린물반컵+식초1큰술+맛술3큰술+멸치액젖1큰술
+간장3.5큰술
양념:맛술4큼술+다진마늘1큰술+된장2큰술

깻잎은 깨끗이 씻어 물기를 제거해주세요.

대파 ,고추는 잘게 다져요.

절임장

냄비에 절임장재료를 넣어 중불에 1분간 끓여주세요.

깻잎에 끓인 절임장을 부어 1시간정도 절이구요.
뜨거울때 부어야 깻잎의 식감이 부드러워져요.
절인 깻잎은 체에 밭쳐 절임장을 걸러주세요.

양념에 다진대파 잘게 썬 고추를 섞어줍니다.

깻잎에 양념을 켜켜이 발라 주면 끝
밀페용기에 담아 하루정도 숙성한뒤 먹을 수있어요.

된장 깻잎지

등록일 : 2019-07-21 수정일 : 2019-07-21

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레시피 작성자About the writer

순수해숍

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도