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김상궁의수랏간

즉석김치, 배추겉절이[Fresh Kimchi] 만들기

김장철에 만들어둔 김치도 거의 바닥을 보이는 요즘, 몇달 안남은 시간동안 먹을만한 김치가 없다면 역시 배추 겉절이죠. 오늘은 이 가을 높은하늘에 잘어울리는 시원한 맛의 배추겉절이를 만들어보았어요.
6인분 이상 90분 이내 아무나

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조리순서Steps
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1. 배추를 어슷하게 썰어줍니다.
2. 어슷썬 배추를 3 ~4등분정도로 나누어 약간의 물을 끼얹고 소금을 뿌려주세요.
3. 다시 배추를 얹고 약간의 물을 끼얹은 다음 소금을 뿌려주세요. 이과정을 반복합니다.
4. 20분 간격으로 뒤집어주어 1시간정도 절여주세요.
5. 절여지는동안 배, 양파, 건고추, 마늘, 현미잡곡밥, 생강, 멸치액젓, 새우젓, 매실청을 넣고 믹서기에서 갈아줍니다.
6. 양념에 고춧가루와 설탕을 넣고 섞은 후 30분정도 숙성시켜주세요.
7. 절여진 배추를 두세번 깨끗하게 씻어 체에 받쳐 20분간 물기를 빼주세요.
8. 쪽파의 굵은 머리부분은 반을 가르고 4 ~5cm길이로 잘라주세요.
.
9. 물기를 뺀 배추에 양념장을 붓고 1차 버무린후 쪽파와 깨소금을 넣고 버무려줍니다

등록일 : 2019-07-11 수정일 : 2019-07-11

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포토 리뷰 1
요리 후기 1

이쁜지여니 2019-10-25 16:35:15

부지런 조금 떨어서 쉰김치말고 겉절이팬 되보려구요‥남은 양념으로 깍두기까지~~  

댓글 1
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