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메이플대니얼

국물요리 고기국수만들기 깔끔한 한그릇요리

제가 가장 자주 만드는 별미 레시피를 꼽자면 바로 소면요리를 들 수 있을 것 같습니다. 육수를 만들어서 깔끔하고 또 생각보다 간단히 먹을 수 있는 잔치국수도 있고 여름철 특히 더 인기가 좋은 비빔국수도 가끔 해 먹으면 정말 별미로 좋은데요.

​오늘은 정성은 조금 필요하지만 만들어 먹으면 국수 한 그릇인데 보양식 먹은 것 같은 든든함과 푸짐함이 느껴지는 고기국수 만들기 레시피로 여러분과 함께 해 볼까 합니다. 돼지등뼈와 삼겹살, 목살을 사용해 육수를 만들어 깊은 맛을 더하고 시판되는 사골곰탕 스톡 블록으로 감칠맛을 더했어요. 함께 시작해 볼까요?
1인분 90분 이내 고급
재료Ingredients
노하우
▶ 소면 손질법소면 손질법
▶ 돼지고기삼겹살 조리법돼지고기삼겹살 조리법
▶ 쪽파 손질법쪽파 손질법
▶ 새우젓 보관법새우젓 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 소금 조리법소금 조리법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 맛술 조리법맛술 조리법
▶ 깨 조리법깨 조리법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법

동영상

조리순서Steps
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먼저 냄비에 삼겹살, 목살, 돼지등뼈를 넣고 쌀뜨물을 부어주세요. 1.5L 정도의 양을 사용했는데 두 번째 씻은 물을 사용했습니다. 이 작업을 통해 육수에 조금 더 풍미가 더해질 거예요. 다시마와 태국 고추도 이때 넣고 중불에서 한 시간 동안 삶아보겠습니다. 중간중간 꼭 떠오르는 불순물을 잘 제거해 주셔야 육수가 깔끔하게 완성된답니다.
그 사이 곁들일 양념장을 만들어볼게요. 이 양념장을 고기국수에 한 작은 술 정도 얹어 낼 건데 남은 양념에는 고기 찍어 먹기 딱 좋더라고요. 그래서 조금 넉넉히 만들어봤어요. 간장2T, 맛술1T, 깨1t, 고춧가루1/2T, 후추1/3t, 참기름1/2T 이렇게 넣고 잘 섞어서 준비해 주세요.
잘 삶아진 고기는 따로 건져 주시고 한 김 식혀 자르기 좋게 둘게요. 그리고 육수가 너무 졸아버렸다면 여기에 물을 좀 더 추가해 주세요. 어차피 간을 따로 맞출 거니까 물을 더 넣어 주셔도 좋습니다.
이제 육수에 간을 맞출게요. 사골육수 블록 한개에 새우젓1/2T, 후추1/3t, 다진마늘1/2T, 소금1t 이렇게 넣고 간을 맞출게요. 소금은 취향에 따라 가감해주세요. 새우젓을 넣었기 때문에 얼추 간이 잘 맞추어질 거랍니다.
이제 고기를 먹기 좋게 잘라주시고, 소면을 삶아주세요. 소면은 사용하시는 제품의 권장 조리시간을 참고해 주시는 것이 가장 좋습니다.
이제 삶은 소면과 고기를 그릇에 담고 쪽파를 송송 썰어 넉넉히 곁들여주시고 양념장 살짝 넣어 육수를 가득 부어주시면 별미 소면요리 고기국수 만들기 완성입니다.
구수한 국물에 새우젓의 감칠맛과 육수 블록의 깊이가 더해져 정말 전문점 부럽지 않은 깊이를 낼 수 있었습니다. 별미 요리 레시피로 추천해 드리고 싶어요. 오늘도 맛있게 즐기세요!
팁-주의사항
1) 새우젓으로 감칠맛을 더해요.
2) 돼지등뼈를 넣으시면 육수 맛을 내기 더욱 수월해요.

등록일 : 2019-07-05 수정일 : 2019-12-04

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레시피 작성자About the writer

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