향긋한 홍차, 얼그레이 사브레 쿠키 만들기 | 안젤라 베이킹

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향긋한 홍차, 얼그레이 사브레 쿠키 만들기 | 안젤라 베이킹

쿠키를 좋아하는데 옆으로 퍼지지 않는 사브레를 연구하다가 만든 레시피에요. 모양이 너무 예뻐서 자주 만들어 선물하는 쿠키랍니다.

5인분 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료(쿠키 약 30개분)]

노하우

▶ 박력분 조리법

▶ 버터 보관법

▶ 달걀 조리법

▶ 달걀 보관법

▶ 오렌지 손질법

▶ 오렌지 조리법

▶ 오렌지 보관법

▶ 설탕 조리법

동영상

조리순서Steps

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얼그레이 찻잎 5g에 뜨거운물 40g을 넣고 뚜껑을 덮어 15분간 우려줍니다.

가루(아몬드분말,박력분,분당)은 3번 체 쳐주세요.

3번이나 체를 치는 이유는 쿠키 실패확률을 낮춰줍니다.

실온에 미리 빼두어 말랑해진 버터를 거품기로 가볍게 풀어주고 마찬가지로 실온에 두었던 계란을 넣고 거품기로 섞어줍니다.

우려낸 차를 체에 걸러서 물기를 꼭 짜서 전부 버터에 넣어줍니다.

이 때 체 쳐 둔 가루 한 주걱을(약 4-5큰술) 넣고 거품기로 섞어줍니다.

가루를 살짝 넣으면 분리를 막아줍니다.

얼그레이 찻잎 3g은 믹서기로 곱게 갈아서 버터에 섞어줍니다.

체 쳐 둔 가루에 오렌지 제스트를 넣고 비벼서 골고루 퍼뜨려 줍니다.

6의 버터를 가루에 전부 넣고 칼로 버터를 자르듯 반죽을 섞어줍니다.

날가루가 거의 보이지 않으면 손으로 뭉쳐서 종이호일에 1/2씩 올려
김밥 모양으로 모양을 잡아 종이호일로 말아서 냉장고에 2시간 이상 휴지시켜주세요.

이 때 원통기둥의 지름은 3cm정도가 예쁜것 같아요.

냉장고에서 꺼내서 종이호일을 벗기고 흰자를 표면에 얇게 바른 후 설탕에 굴려주세요.

1.5cm로 잘라 (2cm도 좋아요) 줍니다.

실리콘페이퍼를 깐 오븐팬에 팬닝하고 180도 오븐에서 20분 구워주었어요.

: 녹차 사브레는 구움색이 덜나는게 예쁠 것 같아서 170도에서 20분 구웠고 홍차 사브레는 구움색이 좀 나도 예쁠 것 같아서 180도에서 20분 구웠어요. 그리고 저는 홍차 사브레가 녹차보다 좀 더 크기가 크게 되서 더 높은 온도에서 구운 이유도 있습니다. 각자 오븐 사양이나 쿠키의 크기, 두께에 따라서 오븐 온도와 굽는 시간은 조금씩 달라지니 꼭 중간중간 쿠키의 색을 체크해가면서 구워주세요!

얼그레이사브레쿠키 관련 상품

등록일 : 2019-07-01 수정일 : 2019-07-01

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레시피 작성자About the writer

안젤라베이킹

안녕하세요. 집에서 파는것 못지않은 쿠키, 케이크, 빵, 요리를 만듭니다. 줄서서 먹는 베이커리들의 숨은 노하우들 아낌없이 공개하니 곳곳에 숨은 팁들 꼭 얻어가세요.^^

포토 리뷰 5

요리 후기 5

Geunyoung Kim 2019-07-31 11:56:20

집에 남아있는 밀크티 파우더를 활용했는데.... 모양은 쌤처럼 예쁘진 않지만..ㅠㅠ 대존맛이네요 ㅠㅠ 가지고 다니면서 당 떨어질 때마다 요녀석으로 보충하고 있어여~~~ 앞으로도 다양한 쿠키 레시피 많이 많이 보고 배우겠습니당~ 감사합니당^_^

쉐프의 한마디2019-08-02 13:32:44

밀크티파우더는 홍차말고도 설탕이나 유지파우더가 들어가있어서 조금 달라집니다.ㅎㅎ그래도 참 잘만드셨네요~♡소중한후기 감사합니다~~

민병숙 2022-05-22 19:35:11

부드럽고 고소한 쿠키가 되었네요. 건포도 넣었는데 괜찮네요. 양이 많아서 냉동실에 두고 먹으렵니다.

링덩 2019-09-29 11:24:58

저는 타르트같은 고소함이 좋아서 좀더 굽다가 약간 탔지만... 맛은 너무너무 좋아요

댓글 2

#홍차쿠키 #얼그레이쿠키 #간단쿠키 #사브레 #얼그레이사브레 #홍차사브레 #사브레쿠키

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