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세오세오

고소한 인삼크로켓

몸에 좋지만 쓴 맛이 나는 인삼을 어떻게 가정에서도 쉽게 음식에 넣어 먹을 수 있을 까 고민하다가 달콤한 고구마와 고소한 견과류, 옥수수를 이용해 인삼크로켓을 만들어 보았습니다.
이제 4살인 저희 아기도 한 개를 뚝딱 먹고 더 달라고 하네요.
인삼과 궁합이 좋은 꿀을 더해 달콤함과 영양을 더하고, 부드러운 고구마와 다진 견과류, 식감을 위해 톡톡 터지는 옥수수를 더해 겉은 바삭하고 안은 부드러운 크로켓 입니다.
어린아이부터 어른까지, 남녀 노소 부담없이 인삼을 맛있게 즐길 수 있는 '고소한인삼크로켓' 레시피 소개를 시작합니다.
2인분 20분 이내 초급
조리순서Steps
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분량의 재료를 준비해주세요.
인삼은 물에 깨끗이 씻어 뇌두를 잘라 줍니다.

부드러운 솔이나 칫솔로 살살 문질러 씻으면 흙이 잘 털립니다. 잔뿌리도 영양이 많으니 버리지 말고 살살 문질러 씻어주세요.

인삼을 찜기에 20분동안 푹 쪄줍니다.
그 사이 고구마도 찜기에 넣어 푹 익혀주세요.
작 익은 고구마를 포크로 으깨줍니다.
그 사이 잘 익은 인삼도 포크로 잘 으깨준 후 꿀, 시나몬과 함께 섞어주세요.

인삼의 굵은 부분은 포크로 다지고, 잔뿌리는 칼이나 가위로 잘게 다져줍니다.

견과류(마카다미아, 호두)를 굵게 다져주세요.

식감을 위해 너무 작게 다질 필요는 없습니다.

볼에 쪄서 꿀과 섞은 인삼, 으깬 고구마, 스위트콘, 다진견과를 넣고 골고루 섞어주세요.
30g 씩 동그랗게 만들어 줍니다.
튀김가루-달걀물-빵가루를 묻혀주세요.

달걀은 풀어서 체에 한번 걸러야 달걀옷이 잘 입혀집니다.

다시한번 동그랗게 굴려 모양을 잡아주세요.
170-175도 기름에 돌려가며 튀겨주세요.
기름을 뺀 후 접시에 먹음직스럽게 담아주면 겉은 바삭하고 안은 부드러운 인삼크로켓 완성!
향긋한 인삼과 부드러운 고구마, 고소하게 씹히는 견과류와 톡톡터지는 옥수수의 조화가 재미있는 영양가득한 인삼 크로켓 입니다.
인삼하면 탕이나 보양식에 넣는 부재료로 많이 이용하는데 이렇게 활용하면 얼마든지 가정에서도 맛있게 인삼을 즐길 수 있습니다.
32개월 이제 4살 저희 딸도 엄마가 만든 인삼크로켓을 맛있게 잘 먹네요.
어렵지 않게 만들 수 있는 영양 가득하고 향긋한 인삼크로켓, 가정에서도 쉽게 만들어 즐겨보세요~
팁-주의사항
-인삼을 찐 후 굵은 부분은 포크로 다지고, 식감을 위해 잔뿌리는 칼로 잘게 다져주세요.
-고구마가 수분이 많아 반죽이 질면 빵가루를 넣어 조절해 주세요.

등록일 : 2019-06-15 수정일 : 2019-06-16

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레시피 작성자About the writer

세오세오

요리를 좋아하는 꽃주부

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