Name: 쌉싸래한 녹차 사브레 쿠키 | 안젤라베이킹
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 아몬드분말 150g; 분당 90g; 박력분 220g; 녹차 파우더 20g; 실온의 말랑한 버터 200g; 전란 45g; 흰자 10g; 설탕 적당량

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안젤라베이킹

쌉싸래한 녹차 사브레 쿠키 | 안젤라베이킹

녹차를 좋아하는데 쿠키로 먹으니 더욱 맛있더라구요~ 부드럽고 파삭하니 쌉싸래하고 달달하고~~ 선물용으로도 너무나 좋답니다.^^

6인분 이상 2시간 이상 초급

재료Ingredients

[재료]

아몬드분말 구매 150g

분당 구매 90g

박력분 구매 220g

녹차 파우더 구매 20g

실온의 말랑한 버터 구매 200g

전란 구매 45g

흰자 구매 10g

설탕 구매 적당량

노하우

동영상

조리순서Steps

1. 가루류(아몬드분말,박력분,녹차파우더,슈가파우더)는 3번 체에 쳐 준다.
이유: 간단한 공정이라 가루를 완전히 섞어줘야 뭉침 없이 좋은 쿠키가 된다.

실온에 두었던 완전히 부드러워진 버터에 계란을 2-3회에 걸쳐 넣고 휘퍼로 완전히 섞어준다.

체 쳐둔 가루에 2의 버터를 다 넣고 칼로 자르듯 반죽을 섞어 날가루가 없는 소보루 상태로 만든다. (당연히 버터에 가루를 넣고 반죽 하셔도 됩니다.)

날가루가 보이지 않을때까지 계속 섞어준다.

날가루없이 소보루 형태로 다 섞인 상태이다.

그러면 치대지 말고 손으로 꾹꾹 눌러 덩어리로 뭉쳐준다.

한 덩어리로 만들어 반으로 나눠준다.

반씩 쿠킹호일에 올려서 김밥모양처럼 긴 기둥형태로 빚어준다.

종이호일로 말아서 굴려가면서 빚어주면 표면이 매끈해진다.

원하는 두께가 되면 종이호일로 말아서 냉장고에서 2시간 이상 휴지시킨다.

종이호일을 제거하고 계란 흰자를 표면에 얇게 발라준다.

쟁반에 흰설탕을 넓게 펴깔고 그 위에 쿠키반죽의 양쪽 끝을 잡고 굴려 설탕을 묻혀준다.

1.2cm~1.3cm정도로 두툼하게 잘라준다.

오븐팬에 실리콘페이퍼를 깔고 쿠키를 팬닝한다.

많이 부풀지 않으므로 간격을 1.5cm정도만 띄워주면 된다.

170도 예열된 오븐에서 20분 구워준다. 오븐에따라 다르므로 가장자리가 연한 갈색이 날때까지 구워주면 된다.

오븐

: 계란 1개를 깨서 무게를 재고 45g이 될때까지 흰자를 빼줍니다. 뺀 흰자를 나중에 반죽에 바르는 용도로 쓰시면 됩니다.

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등록일 : 2019-06-09 수정일 : 2019-06-10

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레시피 작성자About the writer

안젤라베이킹

안녕하세요. 집에서 파는것 못지않은 쿠키, 케이크, 빵, 요리를 만듭니다. 줄서서 먹는 베이커리들의 숨은 노하우들 아낌없이 공개하니 곳곳에 숨은 팁들 꼭 얻어가세요.^^

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도