Name: 쯔유 만들기 일식 만능간장 레시피 (백종원 쯔유소스)
Total time: PT30H-1710M
Yield: 6 servings
Ingredients: 간장 2컵; 설탕 1.5컵; 물 3컵; 양파 1개; 대파 1뿌리; 표고버섯 2개; 멸치 1움큼; 다시마 4장 (5*5cm); 가쓰오부시 1줌

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햇살바람

쯔유 만들기 일식 만능간장 레시피 (백종원 쯔유소스)

즘은 시판용 쯔유도 잘 나와있고,

집에서 만드는것보다 훨씬 맛이 좋은 제품들도 많이 있어, 간편하게 시판용으로 즐기셔도 좋은데,
전 많이 먹는편이라 만들기에 도전해보고는 그리 어렵지 않아서 만들어
소바나 샤브샤브 육수 만들때 물과 희석해 요리하면 좋아요.

6인분 이상 90분 이내 아무나

재료Ingredients

[재료]

간장
2컵 구매
설탕
1.5컵 구매
물
3컵 구매
양파
1개 구매
대파
1뿌리 구매
표고버섯
2개 구매
멸치
1움큼 구매
다시마 5*5cm
4장 구매
가쓰오부시
1줌 구매

노하우

조리순서Steps

준비한 쯔유소스는 물과 적당한 비율로 희석해서 요리해 드시면 되는데요.
양은 많지가 않은데 이렇게 만들어 두면 소바 먹고 싶을때, 언제든지..그리고 냉우동이 일식요리에
넣어주면 감칠맛이 더해져 더 맛있는 요리를 만들 수 있는 일식 만능간장이기도 합니다.

탔다 싶을 정도로 구워줘야 한다고 해서 심하게 태워...태워~
석쇠 위에서 구워지는.. 양파와 대파 타는 냄새가 솔솔
후드 켜고 창문도 좀 열어두고 구워주세요.

냄비에 간장2컵, 설탕1.5컵, 물3컵을 준비합니다.

조림장 비율은 간장의 맛에 따라 조금 가감해주셔도 된답니다.
마른 표고가 있어서 2개 넣어주고~
구운 양파와 대파도 넣어줬어요.
( 전 표고가 잘라진것밖에 없어 요걸로 대체했어요

여기에 멸치 똥을 빼서 한웅큼 넣어주고 다시마도 5*5cm 정도 4장 넣어줬어요

20분 정도 끓여주면 적당한데요.
함께 넣어준 멸치와 채소에서 적당히 우러나는 시간이 필요하니, 20분만 끓여주니 딱이네요

여기에 가쓰오부시를 넣고 바로 불을 꺼주면 됩니다.

불을 끈 상태에서 한김 식혀주면 됩니다.

식힌 쯔유를 체에 걸려주는데요.
걸려진 쯔유는 소독한 유리병에 넣어서 냉장 보관해닸다 사용하시면 됩니다.

: 간장 브랜드에 따라 염도와 특유의 맛이 다르기 때문에
조금씩 달라지긴 한데, 저도 몇번 해보면
입맞에 맞는 간장맛을 찾게 되는것 같아요..

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등록일 : 2019-05-14 수정일 : 2019-05-14

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레시피 작성자About the writer

햇살바람

http://blog.naver.com/lotusms12

요리 후기 5

열심 육아연구소♡ 2021-03-16 01:16:20

여러방법으로 쯔유만들어 먹었는데, 이 방법이 제일 맛있고 퀄리티가 좋아요

거울속으로 2021-04-05 15:37:35

완전 맛있는 쯔유가 만들어졌어요~이제 집에서도 맛있는 모밀국수를 먹을 수 있어서 넘 좋아요. 감사해요^^

yunegi 2019-07-25 21:26:53

이렇게해서먹어보니퀄리티가^^ 근데냉장보관하면얼마나보관이가능할까요? 유통기한이라고표현하기는그렇지만

쉐프의 한마디2019-07-27 22:01:43

전 냉장보관으로 3개월은 괜찮더라구요. 여름에 먹을양은 좀 넉넉해서 준비해뒀다가 먹거든요 조금씩 차이는 있을듯해요

kmj1050 2021-03-18 23:41:09

매번 이레시피 저장해서 만들어먹어요, 이번엔 지인들에게도 만들어서 나눠줘요

굿나잇나잇 2019-07-15 18:06:45

혹시 먹을때 물과 희석 비율이 어떻게 될까요? ^^

쉐프의 한마디2019-07-17 21:03:44

기호에 따라 다른데 소바 찍어먹을때는 소바찍어먹을때는 2:1 소바로 육수 많이해서 먹을때는 3:1인데 쯔유 만드실때 사용하는 간장에 따라 맛이 좀 달라지더라구요

전체보기

#쯔유 #쯔유만들기 #일식만능간장 #백종원쯔유소스 #소바소스 #양념 #만능간장 #양념장

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