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김진옥요리가좋다

물없이 오이지 쉽게 담그는방법(김진옥요리가좋다)

안녕하세요. 김진옥입니다.
제가 작년부터 거의 일주일에 두세번씩 담그는 오이지 비법인데요~~
끓는 소금물을 넣지 않고 소금,식초,설탕으로 재우듯이,,,,
오이지를 담그는법입니다.
오이지를 설탕,식초,소금에 절여 3일정도 상온에 숙성후...
냉장고에 보관후...3~4일정도 더 숙성해서 드시면 된답니다.
상온에 숙성할때 하루에 두번정도 잘 뒤적여주세요..
그래야 골고루 잘 절여집니다.
재료: 오이50개.소금900g. 설탕1500g. 식초900g.
6인분 이상 2시간 이상 아무나
재료Ingredients

동영상

조리순서Steps
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1. 오이50개는 흐르는물에 살살 씻어 소쿠리에 받쳐 물기를 빼줍니다.
2. 큰 그릇에 씻어서 물기뺀 오이를 담고요~~
3.오이 위에 골고루 굵은소금900g을 뿌려줍니다.
4. 소금 뿌린뒤에 설탕1500g을 골고루 뿌려주고요~~
5. 마지막으로 식초900g을 골고루 뿌려줍니다.
이상태로 뚜껑덮고 서늘한 상온에 3일정도 숙성하는데요... 3일정도 상온에 숙성할때 매일 하루에 두번정도 아래위로 잘 뒤적여주세요~!
6. 옆에 사진이 상온에 하루정도 보관한 오이지입니다.오이에서 물이 많이 나왔죠?? 하지만 바닥에 보면 설탕이랑 소금이 아직 녹지 않은 상태랍니다.
7. 3일동안 잘 뒤적여주고 나면... 설탕과 소금이 녹을거여요..그러면 김치통에 옮겨담은후..
김치냉장고속에 넣고요...4일정도 더 숙성하시면 오이지로 드실수 있습니다.
보통 이렇게 담근 오이지는 한두달 보관가능하세요~
완성된 오이지를 얇게 썰어 찬물에 30~40분정도 담궈 짠기를 뺀후..물기를 꼭 짠후...기호에 맞게 들기름.고춧가루.다진마늘.깨를 넣고 무쳐드시면 됩니다.
팁-주의사항
1. 오이지를 상온에 3일동안 숙성할때 골고루 잘 섞어주셔야
골고루 숙성이 됩니다.

등록일 : 2019-05-14 수정일 : 2019-05-14

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김진옥요리가좋다

김진옥요리가좋다 쇼핑몰 운영중인 요리가 좋은 김진옥 www.kjofood.com

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