Name: 봄나물 보양식, 초벌 부추와 장어간장구이
Total time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 초벌 부추 50g; 양파 1/4개; 당근 약간; 멸치 액젓 1/2숟가락; 매실진액 2숟가락; 고춧가루 1숟가락; 마늘 1숟가락; 깨소금; 참기름 약간; 장어 2마리; 굴 소스 2숟가락; 맛술 2숟가락; 매실진액 2숟가락; 깨소금; 참기름; 후추; 콩기름 약간

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저녁노을

봄나물 보양식, 초벌 부추와 장어간장구이

언 땅을 뚫고 올라온 초벌 부추

봄 부추는 인삼보다 좋다고 합니다.

이른 봄에 나오는 초벌 부추는

사위한테도 안 주고 영감에게 몰래 준다는 말이 있습니다.

초벌 부추겉절이와 장어 간장구이 만들어 보았습니다.

2인분 20분 이내 초급

재료Ingredients

[1. 초벌 부추 겉절이 ]

초벌 부추 구매 50g

양파 구매 1/4개

당근 구매 약간

[▶ 양념장 ]

멸치 액젓 구매 1/2숟가락

매실진액 구매 2숟가락

고춧가루 구매 1숟가락

마늘 구매 1숟가락

깨소금 구매

참기름 구매 약간

[2. 장어 간장구이]

장어 구매 2마리

굴 소스 구매 2숟가락

맛술 구매 2숟가락

매실진액 구매 2숟가락

깨소금 구매

참기름 구매

후추 구매

콩기름 구매 약간

노하우

동영상

조리순서Steps

㉠ 부추, 당근, 양파는 손질하여 먹기 좋게 썰어둔다.

㉡ 각종 양념을 준비하여 썰어둔 재료에 넣고 무쳐주면 완성된다.

㉠ 각종 재료를 섞어 양념장을 만들어 준다.

㉡ 달군 팬에 콩기름을 약간 두르고 손질한 장어를 노릇노릇 구워준다.

㉢ 만들어 둔 간장소스를 뿌려 졸여준다.

자작하게 졸여준다.

졸인 장어를 먹기 좋은 크기로 잘라준다.

접시에 초벌부추겉절이를 담아준다.

장어간장구이를 담아 완성한다.

: 짜지 않고 심심하게 간하여
봄에 꼭 먹어줘야할 초벌 부추와 장어를 함께 먹으니
봄맞이 건강한 보양식을 먹었습니다.
술 한 잔 저절로 생각나게 합니다.

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등록일 : 2019-04-19 수정일 : 2019-04-21

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레시피 작성자About the writer

저녁노을

내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도