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배고픈엄마

생선조림, 도다리조림했어요~

봄 생선하면 도다리죠. 생선회도 맛나고 국을 끓여도 맛있는 도다리를 살짝이 말려 매콤한 양념에 졸여 반찬으로 먹었습니다. 비린맛도 없어 아이들도 잘먹는답니다.
4인분 30분 이내 초급
재료Ingredients
노하우
▶ 양파 손질법양파 손질법
▶ 양파 보관법양파 보관법
▶ 고춧가루 보관법고춧가루 보관법
▶ 간장 조리법간장 조리법
▶ 국간장 조리법국간장 조리법
▶ 청주 조리법청주 조리법
▶ 올리고당 조리법올리고당 조리법
▶ 참기름 조리법참기름 조리법
▶ 참기름 보관법참기름 보관법
▶ 다진마늘 보관법다진마늘 보관법
▶ 대파 손질법대파 손질법
▶ 대파 조리법대파 조리법
▶ 대파 보관법대파 보관법
조리순서Steps
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손질해 하루정도 말린 도다리입니다. 도다리 3마리...500g
바닥이 넓은 냄비에 양파 1개를 채썰어 깔아 줍니다.
그리고 도다리를 양파 위에 올리고 고추가루 2+1/2큰술, 간장 2큰술, 국간장 2큰술, 청주 2큰술, 매실청 1큰술, 올리고당 1큰술, 후추 1/2작은술, 참기름 1큰술, 다진마늘 1큰술, 대파 1대를 준비해 흰부분을 쏭쏭 썰어 넣고 만든 양념을 도다리 위에 고르게 발라 줍니다.
그리고 양념을 만든 그릇애 다시마 멸치육수 2컵을 붓고 그릇에 묻은 양념을 씻어 냄비 가장자리로 붓고 끓여 줍니다.
처음 센불에서 고르게 한번 바글바글 끓으면 중~약불로 불을 줄여 졸여 줍니다. 중간에 숟가락으로 양념물을 끼 얹어 주면서 졸여 주세요.
양념이 타지않고 국물이 냄비 바닥에 한층 자박하니 졸여 지면 대파 초록부분을 쏭쏭 썰어 넣고 마무리해줍니다.

등록일 : 2019-03-12 수정일 : 2019-04-29

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레시피 작성자About the writer

배고픈엄마

http://0807twins.blog.me

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요리 후기 1

서유경0819 2019-10-03 20:00:30

별미 계속올려주세요 

댓글 0
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