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왕눈이2

한치손질법과 한치숙회만들기~

간단한 한치손질법과 예쁜모양의
한치숙회를 만들어보세요~
4인분 30분 이내 아무나
[주재료]
한치 한팩(7~8마리), 쪽파 50g, 생강술(미림) 2큰술
[양념 및 소스재료]
굵은소금 1큰술반, 초장 조금
조리순서Steps
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한치의 몸통과 다리사이를 잡고 뜯으면 쉽게 뜯어져요
그상태에서 살살잡아당기시면
내장이랑 몸통이 한번에 분리가 되요
몸통안에 있는 투명한뼈를 잡아당겨주셔서 빼주세요
다리부분에 붙어있는 내장부위만 제거하시고 양쪽의 눈을 가위로 살짝 뜯어서 분리하시고 다리가운데 부분의
입부분을 떼어내주세요
몸통의 껍질을 살살 벗겨주세요 오징어와 달리 껍질이 단단하지 않아서 쉽게 벗겨집니다
손질한 다리만 따로분리하셔서
굵은소금 1큰술을 넣고 손으로 치대듯이 잘비벼주세요
물에 2번정도 씻으세요
몸통부분도 잘씻어주세요
끓는물에 소금 조금 넣어주시고 생강술(소주,미림)을 넣어주신다음 몸통부분은 10초~다리는 5초만 살짝 데쳐내세요
그대로 건져내셔서 잠깐 식히신후 썰어주세요
씻으신 쪽파도 살짝만 데쳐내시고 물에 씻으신다음
물기짜주시고 한입크기로 접으신다음 초록잎부분을 돌돌감아서 끝을 안쪽으로 젓가락을 이용해서 밀어넣어
풀리지않게 해주세요
한치가 백미라면 오징어는 보리밥이라 할만큼 부드럽고 연한 한치숙회 완성이네요
팁-주의사항
한치를 데치실때 생강술(미림,소주)를
넣어주시면 비린내를 잡을수 있어요
살짝만 데쳐내셔야해요 오래삶으면 질겨요

등록일 : 2019-03-11 수정일 : 2019-03-11

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