매운 보쌈 무김치 밑반찬 만들기

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815요리사랑

매운 보쌈 무김치 밑반찬 만들기

꼬들꼬들한 식감이 좋은 보쌈 무김치 설에 먹으려고 담갔어요

6인분 이상 30분 이내 초급

재료Ingredients

[무김치 재료]

무
1kg 구매
쪽파
50g 구매
통깨
약간 구매

[무 절임 재료]

굵은소금 수북히
2숟가락 구매
물엿 계량컵
1컵 구매

[보쌈 무김치 양념 재료]

고춧가루
4숟가락 구매
멸치 액젓
3숟가락 구매
매실액
3숟가락 구매
요리 당
2숟가락 구매
소금
0.5숟가락 구매
다진 마늘
1숟가락 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 굵은소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 매실액 보관법

▶ 설탕 조리법

▶ 소금 조리법

▶ 다진마늘 보관법

조리순서Steps

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무는 껍질 제거하고 손가락의 굵기와 길이 정도 썰어줍니다

무의 두께는 너무 얇지 않게 알맞게 자릅니다

볼에 썬 무 넣고 소금 2스푼 약간 수북하게 넣고 물엿 1컵을 부어주세요

골고루 섞어 2시간 30분간 절였어요 무의 두께에 따라 절이는 시간이 다를 수 있어요 중간중간 뒤적이며 절여주세요

조리시간에 무 절이는 시간은 포함되지 않았어요~

2시간 정도 절인 무에요 무에서 수분이 나와 흥건하네요

2시간 30분 절인 무는 물에 한번 헹궈 체에 바쳐 물기 제거하고 마른 면포로 물기를 꼭 제거해요 물기를 최대한 제거해야지 무의 식감이 꼬들꼬들해집니다

무는 볼에 넣고 고춧가루 4스푼 넣고 버무려 약 5~10정도 두어 고운색을 입히고 마늘과 갖은 양념을 넣고 섞어주세요

쪽파는 길이로 썰어 넣어 주고 마지막에 통깨뿌립니다

용기에 담고 실온에 며칠 두어 숙성시키고 냉장보관합니다 기호에 따라 먹을때에 참기름 약간 넣어도 좋아요

무김치 관련 상품

등록일 : 2019-02-01 수정일 : 2019-02-01

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레시피 작성자About the writer

815요리사랑

https://blog.naver.com/ho1772

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#보쌈무김치 #무김치 #무요리 #김치 #반찬 #밑반찬

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