꼬들꼬들한 식감의 무생채 반찬

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815요리사랑

꼬들꼬들한 식감의 무생채 반찬

씹히는 식감이 꼬들꼬들한 무생채 만들기~

6인분 이상 60분 이내 아무나

재료Ingredients

[무생채 재료]

무
2.5kg 구매
쪽파
1/2줌 구매
절이는 소금
3스푼 구매

[무생채 양념 재료]

고춧가루
12스푼 구매
다진 마늘
3스푼 구매
새우젓
2스푼 구매
멸치 액젓
4스푼 구매
매실액
2스푼 구매

노하우

▶ 무 손질법

▶ 무 보관법

▶ 쪽파 손질법

▶ 소금 조리법

▶ 고춧가루 보관법

▶ 다진마늘 보관법

▶ 새우젓 보관법

▶ 멸치액젓 조리법

▶ 매실액 보관법

조리순서Steps

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무는 지저분한 부위만 제거하고 껍질채 사용했어요 무는 채 썰고 쪽파도 약 4cm 정도 길이로 썰어놓아요

무채는 볼에 넣고 꽃소금 3스푼을 골고루 뿌리고 약20~25분 정도 절여요 중간에 한 번 뒤적거려 주고요

20분 정도 절인 무채는 채반에 밭쳐 물기를 제거합니다 약 20~30분 정도 물기 제거하고요 20분 후 다시 한 번 물기를 가볍게 짜주고, 무채에 고춧가루 12스푼 넣고 골고루 섞어 물을 들입니다

미리 고춧가루를 넣고 버무려 놓으면 색이 고와집니다

무채에 마늘 새우젓 나머지양념 재료를 넣고 섞고

마지막에 쪽파 넣고 살살 버무리고

무채는 먹을때에 소량으로 덜어내서 통깨를 넣어 드시면 좋아요

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등록일 : 2018-12-20 수정일 : 2018-12-20

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레시피 작성자About the writer

815요리사랑

https://blog.naver.com/ho1772

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#무생채 #무생채만들기 #김치 #반찬

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